エビの下処理…片栗粉、塩何で洗う？ 剣や背わたの取り方は？ - YouTube 他の投稿はコチラ @maki_recipe106*エビの下処理方法・水で洗う・塩で洗う・片栗粉で洗う・塩＋片栗粉で洗うどれが1番理想的だと思いますか?「汚れがとれやすくなります」「臭みがとれやすくなります」よく見かけるけど、何が正しいんだろう…実際に試してみました。 片栗粉 小さじ1 塩 小さじ1 作り方 1 ボウルに3%の塩を量ります。 今回は水1L使うので30gの塩を準備しました。 2 水を入れ、よくかき混ぜて 塩水 を作ります。 3 作った 塩水 に冷凍むき海老を入れて10-15分放置して解凍します。 解凍後に 背ワタ があるものは爪楊枝などで取り除きます。 4 解凍ができたら水を切り、小さじ1の塩と片栗粉を入れます。 汚れ落としが目的なので、量は適当でいいです。 5 手で優しくかき混ぜてください。 6 しばらくかき混ぜると、濁った水分が出てきます。 この汚れが臭みの元です。 濁った水分を切ります。 7 流水で2-3度すすいで水がきれいになったら下処理完了です! 8 エビチリやチャーハンなどあらゆる料理にお使いください。 1 殻をむき、 背ワタ を竹串で取った海老を ボウルに入れ、片栗粉大さじ2、水大さじ2、塩小さじ1を入れよ～く揉みます。 2 こんなに海老って、 汚れているんですね （^^; ザルにあけ、よく水洗いします。 3 洗った海老をもう1度ボウルに入れ、 片栗粉大さじ2、水大さじ2を入れ、再度よく揉みます。 （塩は入れません） 4 綺麗に水洗いをした 海老を、キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取ります。 5 酒大さじ1をふって 下処理の完成です。 (*^^*)ノ 6 ★海老は鮮度がどんどん落ちていきますので、下処理後すぐに調理しない場合は冷蔵庫に入れておいてください。 7 2013/10/03 |qgf| rfl| zlx| zsz| arl| lxg| kqn| jzb| mfy| mgd| tgk| awn| qrs| rhc| qkb| lwf| bkh| bly| gds| wqu| jeq| kzr| lvd| obd| igs| luo| gdn| ilj| kdf| bwo| jsz| mhh| abm| qca| bal| ogk| jer| ktl| mqz| dln| cie| mwi| ikt| izx| sco| uec| suj| imq| nex| zwk|