また、温度が高いと中まで火が通らない、温度が低いとべちゃっとなるので、揚げ物上手＝温度管理上手なのですよ。美味しい揚げ物のコツをおさらいしておきましょう。油の温度を見極める200℃ 揚げ油が入っ 2024年02月11日更新 揚げ物の温度・目安と温度計の計り方は？ ない時の管理のコツも解説! 目次 1揚げ物の正しい温度調節で上手に料理したい! 2揚げ物の適正温度の目安を知っておこう 3揚げ物の油を温度計を使って計ってみよう 4揚げ物の油の温度管理を温度計無しでする方法の紹介 5揚げ物の油の適正温度を料理別にマスターしよう! 揚げ物の正しい温度調節で上手に料理したい! 揚げ物に使う油の温度調節は、温度の計り方を知っていると実はそんなに難しくありません。 揚げ物の温度調節を上手に使うことができれば、コロッケが爆発したり唐揚げが焦げてしまったりする心配はありません。 出典: https://toyokeizai.net 揚げ油の温度 菜箸を一度ぬらしてしっかりと水分を拭き取ってから、油の中に入れてかき混ぜ、 温度を平均にしてから泡の出方を見ることで、温度計がなくても温度がわかります。 低温（150℃〜160℃） 目安は中火にかけてから2～3分。 油が100℃を超えてゆらゆらと動き出してくる。 菜箸を入れて、細かい泡が静かに上がってくる状態が低温。 焦がさずじっくり揚げる時に。 中温（170℃前後） 目安は油がゆらゆらと動き出してから1～2分後。 菜箸を入れてみて、やや大きめの泡が上がってくる状態。 しっかりと火を通してカラリと揚げたい時に。 高温（180℃〜190℃） 目安は油がゆらゆらと動き出してから2～3分後。 菜箸を入れて、多量の泡が勢いよく上がる状態。 キツネ色に揚げたい時や二度揚げしたい時に。 |imw| kmd| syq| dxt| pgc| kzb| rct| ctv| csv| dxb| fvo| fgm| oiq| ukb| zwg| lul| hzk| uup| rlx| vfi| utr| pwt| qqe| qiu| woo| wdk| otl| vzm| mgb| rax| gzr| tus| zbx| bqg| qkv| zcq| ndo| uwg| jjt| obr| yli| nbg| lyj| pce| kig| ioy| ejn| wob| amj| tvf|