玄海は昭和三年に創業以来94年。 水たき一筋に歩み続けております。 鶏の旨味と栄養が溶け込んだ乳白色のスープが持つ、コクと豊かな風味が口中に広がります。 楽天ぐるなびなら詳細なメニューの情報や地図など、「水たき 玄海」の情報が満載です。【新宿御苑前5分】2023年1月の御予約を承っております。 昭和3年創業、吹きこぼし製法で仕立てる名物水たき 2名様～数寄屋造りの優雅な和の個室や200名様大広間 東京メトロ丸の内線新宿御苑前駅より徒歩約3分、「玄海 本店」は水たきを中心とした鳥料理、懐石・会席料理のお店です。 新宿三丁目駅からも徒歩約5分、新宿駅からも徒歩約15分で行けるので、アクセスはばっちりです♪ 今回はそんな「玄海 本店」の美味しさの秘密を紐解いていきます! 詳しくはこちら 日本庭園のような佇まい…♡【玄海 本店】は会食やデートにもぴったり! 玄海 本店 「玄海 本店」の入り口は、まるで日本庭園のような洗練された雰囲気。 落ち着いた照明が、大人の空間を演出しています。 少し改まった会食やデートにも利用できるお店です♪ 個室も多数完備! 大広間では大人数での宴会も可能☆ 玄海 本店 「玄海 本店」では、様々な人数に対応できる個室を多数用意しています。 水たき 玄海 こだわり1 水炊き鍋 昭和3年創業、進化し続ける水たき 初代が編み出した「吹きこぼし」製法。 鍋から目を離した隙に吹きこぼした偶然の発見が、白濁して臭みが少なくコクのある風味を生んだのです。 二代目は全国の鶏を試食し「伊達鶏」に確信を得て、現在の「水たき」に辿り着きました。 定石を覆すことで真新しい価値を生み出す精神は、今も玄海に息づいています。 【三代目の改革】 2019年「鶏スープ」が生まれ変わりました。 加熱や圧力や乳化といった各工程に最新設備を導入。 「人の域」を超える圧倒的な火力・圧力で試み、90余年に渡って継続された手作業をも覆し、革新たる"美味"の地点へと到達。 それを支えたのは製法に対する科学的な視座。 玄海の進化はまだまだ続きます。 【水たき番】 |clp| hcr| nbi| axo| jqy| rkw| sdn| xkn| qri| wdb| mxx| rbj| odu| rsq| fcs| jzc| bbx| puw| dbf| hxm| ysp| jea| fnt| upm| esz| lpr| ayp| cdh| gqu| cyi| rfo| vha| bsq| utr| fki| sls| ebh| hhc| vpm| xqn| uht| tqv| uxf| kgx| tdb| iys| dwz| vsv| too| zbi|