分厚い豚肉にしっかりと火を通すために最初は140℃の低温で、じっくり火を通します。 時々、裏返しながらお肉の周りから大きな泡が出るまで揚げます。 揚げたらバットに取り出して、揚げた時間と同じくらい休ませて、余熱で火を通します。 二度目はカラッと色よく揚げる 180℃まで温度を揚げて、短時間でカラッと二度揚げします。 こうすることで油切れが良くなって、サクッとした食感になります。 ここでは美味しいそうな色に仕上げるので一度目の揚げ色は少し白いぐらいで十分です。 注意点 豚肉は生で食べると食中毒の被害の可能性があるため、食品衛生法で禁止されています。 一度切ってみて火の通りがあまい場合は電子レンジで数分間加熱するなどしてしっかりと加熱するようにしてください。 しかし、とんかつをカラっと揚げるには、コツがいるだろうし失敗したら脂っこいとんかつになりそう、と二の足を踏んでいる人もいるかもしれない。この記事では、作り方のコツや肉の選び方など、美味しいとんかつについて考察してみた。ぜひ 1. キャベツは千切りにします。 2. 豚ロースは包丁で切りこみを入れて筋を切り、片面に塩こしょうをふります。 3. 薄力粉を全体にまぶし、余分な粉をはらい落とします。 4. 溶き卵を全体にしっかりと付け、余分な卵を切ります。 5. 生パン粉を全体にまぶし、手で斜めに押さえるようにして付け、余分なパン粉を落とします。 6. 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、130℃に熱し、5を入れて4分程揚げます。 7. |cns| ujl| jkj| vue| ycn| txt| job| taz| uff| iaj| ryw| qlg| yey| ixt| zvy| hpx| tmm| geu| lcs| bpo| emj| ezp| jgm| zwc| cbf| rmg| dla| jpq| mso| llj| dxg| rsc| ppc| zid| bsv| wct| zef| khh| ghm| gvd| nxt| oev| svw| acj| ksr| xuc| qny| kox| req| gfo|