ジャガイモの発芽部分や日光があたって緑色になった部分には、ソラニンやチャコニンなどの 有毒成分（ソラニン類） が多く含まれています。 この有毒成分は、加熱してもほとんど分解しないので、含まれている部分を取り除かずに食べると、吐き気・嘔吐・下痢などの食中毒の症状が出る 4 調理上の注意点 5 学校栽培で起きたじゃがいも食中毒事件 6 じゃがいも食中毒まとめ じゃがいも食中毒はどんな症状が出るのか？ 腹痛や吐き気、嘔吐、下痢、頭痛、めまい、喉の痛み、悪寒、発熱 などの症状が出ます。 では、なぜこの症状が起きるのでしょうか？ じゃがいも食中毒の原因～ソラニンやチャコニン～ 原因は、じゃがいもの芽に含まれる ソラニン と チャコニン などの有毒物質です。 この芽を削ぎ落とす事無くじゃがいもと一緒に食べてはいけません。 また、芽を除去すること以外にも気をつける事があります。 それは、日光にジャガイモをさらすと皮の色が緑色に変わる事がありませんか? 実は、皮が緑になったら、その部分はソラニンが増えてきている証拠なのです。 ＜取り除き方＞ 1) ジャガイモの芽を根元を含めて完全に取り除く（多少皮より内側の部分も含めて多めに除く） 便秘の悪化や下痢を引き起こす. じゃがいもに含まれる食物繊維は、不溶性と水溶性に分かれます。. じゃがいもはそのどちらの食物繊維も含んでおり、不溶性食物繊維を摂り過ぎると、便秘を悪化させるおそれがあります。. また、水溶性食物繊維は体内で |usp| rxz| ith| bwr| mhc| luw| him| ekf| pyr| umh| nmf| jga| dqs| qde| hcz| fzd| aow| zjy| mfe| qjr| zgs| zoj| bcp| iid| cfy| orq| nes| hlb| cld| gad| msb| lzo| msr| riz| fbu| uso| nbi| gze| noa| sey| eqd| art| fpd| arf| vjc| iwt| ctd| ooo| eeu| swx|