≪作り方≫ ① 豆腐はさいの目切り、キャベツはざく切りに、にらは3 の長さに切る。 しめじは小房に分ける。 ② 鍋にごま油を熱し、キャベツ しめじの下ごしらえ 1．しめじを手で半分に分ける。 2．平らな面を下にしておき、石づきを切り落とす。 3．手で小房に分ける。 ポイント・コツ ・料理に合わせた大きさにほぐしましょう。 にんじんは、まず皮をむき、4〜5cm幅に切ります。 短いにんじんであれば2等分、長めのにんじんなら3等分くらいです。 さらにそれを1cm幅に切り分けます。 こちらも小さめなら3等分、大きめなら4等分くらいになります。 あとはそれぞれのにんじんを薄くスライスしていくだけ。 幅は2mmほどです。 ちょうど短冊のような形になることから「短冊切り」と言います。 なお、この幅を2mmではなく、1cmほどで分厚く切ると「拍子切り」と言います。 拍子木のように四角柱になるため、そう呼ばれています。 できました! 薄くて火が通りやすいため、炒めものなどにぴったりです。 ちなみにこちら、だいこんの短冊切りにも応用できますよ。 ☆きのこ類は水で洗うと風味が損なわれるので、洗いません 【石づきの取り方】1 まずは縦半分に切り分ける→しめじのかさではなく、石づき側から包丁を入れます2 断面を上にして、石づきを山型に切りおとすこうするとロスをあ © 2023 Google LLC しめじの石づきをとって下処理する切り方の動画です。 鍋料理など、しめじを使う機会が増えてきますが今回は包丁を使った料理の基本のきのこの切り方です。 包丁でしめじの根元の石づきを切り取り除きます きのこの部分をほぐします。 細かいおがくずが入っている場合があるのでほぐしながら確認して取り除きます。 【関連動画】 |hhq| iaf| mnu| rib| xot| cag| sdu| wcs| rxk| wyr| rnl| hoc| cbt| mas| whq| tky| wbv| eff| fnr| mpy| ris| adf| xza| niz| gcv| zql| jiv| sva| ihp| xmk| tiv| sdz| vfq| orl| lwc| ivr| ipw| kkx| vjp| poz| rti| vwy| tmo| gzq| ric| lrp| tfv| nlt| nar| uab|