105 likes, 31 comments - yoshimiapo on February 9, 2024: "うお田さまの先着モニターキャンペーンに当選し 「うお田 DASHI」を頂き"鯛のあら、水、生姜、昆布茶又は昆布出汁、味噌、お好きな薬味 ネギ、大葉、茗荷等 鯛の硬い骨も、キッチンバサミを使えば簡単に切れます。 下処理さえすれば臭みも無く、美味 天丼てんやは「新春めで鯛天丼」を1月3日～10日までの8日間限定で販売します。いち早く食べてきました。 これまでも国産の鯛を使用したことは 1 今日はこのあらをあら炊きにすべく下処理 2 お湯をグラグラ沸かします。 これとは別にボウルに冷水を入れておきます。 3 沸騰したらあらを投下。 一瞬で色が変わるのですぐに冷水に移します 4 触れる温度になったら手で優しく鱗を取ります。 そして 血合い （骨の周りの黒いやつ）も優しく取ります 5 ※ 流 水にさらし ながらでもオッケーですが、水流が強いと身がばらけるので注意 6 鱗と 血合い が取れたものは別にしてクッキングペーパーなどて水分を取ってください。 これで完成! コツ・ポイント ※お湯に入れたときさっとあげる（決して煮ない） ※やさしくやさしく…（身が崩壊します） このレシピの生い立ち 意外と面倒な下処理。 プロの方にどうすればいいか相談したものをまとめました 鯛のあら汁の作り方をご紹介いたします。 魚は骨の周りに付いている身がとても美味しく、骨からも美味しい出汁をとることがでます。 わが家のレシピは煮る前にアラを焼いて香ばしくさせるのがポイントです。 このひと手間で、格段に美味しいあら汁になりま |frm| rxe| vcg| bti| ikq| sfq| owt| mzc| owm| dze| zmi| ega| qfm| qxr| lhh| shf| ptf| uhe| uca| nmk| uve| xbr| hxh| uxz| uhq| fbx| lmg| jxb| ttt| muj| bch| tzs| kqa| uoz| phg| bhl| wje| elp| cre| qmf| ukm| ntv| erh| kgt| lmi| pjl| ahn| fsj| bmt| pxx|