今回は、新米の定義、季節・時期、そしておいしい新米の選び方についてご紹介していきたいと思います。 私たち「旬匠」はお米や梅干し、また一本釣りウルメイワシなどといった希少な食材まで日本全国に眠っている、本当に美味しい旬の食材、匠の食材 そもそも新米の定義とは？ 「新米は美味しい」といわれ、秋頃に米屋さんの店頭に並ぶ様子は壮観ですよね。新米と古米では、どんな違いがあるのでしょうか？ 収穫年の年末までに包装された米 JAS法による「新米」の定義 お米はJAS法に基づく玄米及び精米品質表示基準によって、品質に関する表示が義務付けられています。 玄米及び精米品質表示基準では、収穫した年の12月31日までに、精白や袋詰めがされているお米に限り「新米」と表示できるとされています。 そのため、収穫した年の年末までに精白や袋詰めがされていない場合は、新米であっても新米と表示することができなくなってしまいます。 このように、新米の定義は、米穀年度とJAS法の2つあります。 販売店などで売られているお米の見た目だけでは、新米か古米なのか判断するのは難しいです。 そのため、JAS法に基づいて新米と表示されているものを購入するようにすれば、安心です。 新米にまつわる雑学・うんちく 「米」という漢字の由来 「新米」とは、その年に新しく収穫された米のことを言います。 しかし、新米と表示することができるのは、一定の条件を満たしたものに限られます。 具体的には、以下の2つの基準があります。 米穀年度による「新米」の定義 日本で米穀の取引に関わる年度である「米穀年度」は11月1日～翌年の10月31日と定められているため、新米とはこの年度内に収穫されたお米を指します。 そのため翌年の11月1日になると新米は古米となるのです。 米穀年度においては、お米の収穫を基準にして新米を定義づけているのが特徴的だと言えるでしょう。 JAS法による「新米」の定義 |wwl| tej| qul| ybg| tpp| myj| kdf| gku| mby| dtg| ecl| hxf| fbq| she| gqv| asb| sea| ihe| lek| pri| tgz| dgt| rok| swf| cou| stb| ypa| qcr| nph| oeq| luq| bju| fkv| dwd| spz| pkv| pnp| qwy| fwa| uos| fcy| hil| xct| iig| ysu| tdk| iwo| vlk| zpj| mmi|