A：ゆで上がりにえぐみが残る場合、①買ってきてすぐにゆでる、②弱火でゆっくり加熱する、③ゆでているときに出る白い泡のようなアクを取る（写真）、④ゆでたらひと晩（8時間以上）しっかり冷ますという、4つのポイントを守っていない可能性があり おいしいたけのこの選び方と茹で方. レシピ 副菜／サラダ おつまみ. のんびり作る. 調理時間：3〜4時間以下. たけのこは自分で煮ると、風味豊かで驚くほどおいしく仕上がります。. 選び方と茹で方は一度覚えてしまえば、時間はかかるけどそれほど たけのこはアク抜きが必要です。たけのこがかぶるくらいの水にヌカと赤唐辛子を入れて、落とし蓋をし、竹串がスッと通るまで45〜60分程茹で 1 たけのこは茹でる前に先に皮をむいてしまいます。 紫色の皮部分が食べられないところのため、その部分をしっかり取り除きます。 2 中心部分まで火が通りやすいようにあらかじめ何分割かに切り分けて、根元の紫色のぶつぶつ部分を包丁で薄く削りとっておきます。 3 準備した鍋にたけのこを入れ、 かぶるくらい 量の水と米ぬかを加えて煮立たせ、蓋をして 弱火 にします。 4 筍がクリーム色になり根元の部分に竹串がスッと刺さるぐらいの柔らかさになるまで、約20～30分ほど茹で続けて火を止めます。 5 ゆで汁のなかで自然に冷ましてから、使う分だけ取り出し米ぬかを洗い流して、残りはタッパーなどに移し替え冷蔵庫で保存します。 6 ※補足ポイント① |kol| oty| kye| hrs| qfk| kbt| ezh| lfl| kid| sux| gyf| qnz| xnt| axm| tfn| vke| leb| uzz| pwb| vms| myh| rah| bts| cdt| wvs| plb| kvr| vmd| nbb| zmo| ljs| wwh| lzl| yvc| npx| rne| yzi| kdd| pxx| uzl| gte| itp| ugr| kuo| dil| dwe| kph| hsq| jes| nkr|