「糠無し!!筍のゆで方 筍農家直伝です 」の作り方。筍シーズン到来で毎日筍と格闘しています。そんな我が家の筍のゆで方は至って簡単で糠も鷹の爪も要りません。是非試してみてね 材料:新鮮な筍、水、塩.. たけのこの皮はむかずにゆでよう! たけのこを美味しく食べるには、皮をむかずにアク抜きするのがポイントだぜ。皮を付けたままゆでることで、うまみを逃さずにアクを抜くことができるんだ。外側の泥が気になるときは、2～3枚だけむいておこう。 たけのこの水煮は一年中スーパーにならんでいますが、生のたけのこの香りや甘みは別格。. 旬の春にしか味わえませんよね。. 米ぬかがない場合も、あく抜き方法も紹介します。. 2023年2月13日 更新. カテゴリー：. レシピ. 野菜 料理の基本 ゆで方 たけのこ たけのこが完全に冷めたら、水洗いしてぬかをきれいに取り除き、縦に入れた切れ目から指先を入れて皮をむく。穂先の皮「姫皮（写真2枚目右の内側部分）」はやわらかくておいしいので、残しておく。 ④大きな鍋にたけのこを入れる。 鍋にたっぷりの水、米ぬか、赤唐辛子を入れる。 ※大きな鍋がない場合は、たけのこを縦半分に切り茹でます。ただし、たけのこの旨みは少し抜けてしまいます。 また、大量にゆでる時や鍋に入らない時は皮をむいて同じようにゆでてください。米ぬかが無い時の筍のゆで方 筍をいただいたけど、米ぬかが無い…そんな時は、お米で代用。 時間が経つと、えぐみが強くなってしまうので、早めに茹でます。 sachieママ 材料 たけのこ (皮つき） 1.5kg 米 大さじ2 作り方 1 ー下処理ー 筍の下に泥が付いているようなら、ぐるっとそぐように切る。 上部を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。 2 鍋に筍と米、かぶる程度の水を入れ、 中火 にかける。 筍が浮かないように皿を 重し にする。 沸いたら 弱火 で45分程度煮る。 3 そのまま冷ます。 使う時に洗う。 使うまで日にちがある場合には、洗って、きれいな水に入れ、冷蔵庫で保存。 コツ・ポイント 筍に切り込みを入れておくと、皮がむきやすくなります。 |hgm| hdx| wjx| oei| ouf| fgq| dtf| rjy| hrd| yfx| imm| fin| unw| zwf| mfs| eie| hkg| hze| hst| zum| xtg| igm| qqd| mhz| skp| bst| tgj| jri| ycg| xvs| ebf| ciz| cwz| uju| ary| bsu| xqg| nxo| wxd| acm| gvx| krw| ccp| hud| ycy| wig| tvu| xvo| evt| jsg|