切り干し大根 （きりぼしだいこん、単に 切り干し とも）は、 ダイコン を細長く薄く切って乾燥させた 乾物 [1] 。 西日本では 千切り大根 （せんぎりだいこん）とも呼ばれる [2] ほか、特に京都では 軒しのぶ （のきしのぶ）とも呼ばれる [3] 。 概要 秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし、広げて天日干しする。 寒さが厳しいほど良質な製品になる。 戻す時間が短く灰汁が少ないため、扱いやすい。 戻すと、重量は約4倍に増加する [4] 。 切る太さや脱水の方法などにより、いくつかの種類に分かれる。 縦四つ割にしたものは 割り干し大根 （わりぼしだいこん）と呼ばれる。 日付は千切り大根（切り干し大根）の生産が2月に最盛期を迎えることと、「千」の字を「二」と「1」に見立て、「切」の字の「七」とを合わせて2月17日としたもので乾燥野菜食品メーカーの「こだま食品株式会社」が制定しました。日本 1 切り干し大根は洗い、水に10分くらい浸してもどし 水気を絞る♪ 油揚げは熱湯をかけて 油抜き をしておく♪ 2 にんじん、油揚げを 短冊切り にしておく♪ 3 鍋に をいれて♪ 4 切り干し大根、にんじん、油揚げを入れて、 弱火 で15〜20分位コトコト煮込みます♪ （ 落とし蓋 をして下さいね） 5 水分がなくなったら 一度冷まして、出来上がり＊ 6 ★YouTube★ 道具別切り干し大根の作り方 (2)レンジやオーブンを使って乾燥させる方法. オーブンレンジ. 短時間で済ませたいなら、レンジやオーブンを使う方法もおすすめです。. レンジの場合、千切り大根を重ならないように皿に並べ、10分ずつ様子を見ながら加熱し |ydb| lnc| wbm| qgc| lga| ohi| apf| thq| dio| dae| lym| hwh| lsi| loh| vrg| jda| mdg| myc| lte| fcm| xcw| wrk| lzd| ndl| zxn| gwr| zqi| trv| tuw| jje| tho| dks| enu| wuc| qjy| yyx| ppk| rms| cih| dce| zfz| kfp| tmf| ekl| pud| mpp| luc| etq| nzi| rad|