キャッサバの根茎から取り出したでんぷんを水で溶いて加熱し、回転させながら球状にして乾かしたものが「タピオカパール」です。 これをゆでると、タピオカドリンクなどでもおなじみのタピオカになります。 キャッサバから取れるでんぷんを使った「タピオカ粉」はモチモチとした食感を生み出すのが特徴で、冷凍うどんやポンデケージョなどにも使われています。 タピオカも同じように弾力があり、もっちりとした特有の食感が特徴です。 原料であるキャッサバには甘味種と苦味種の二種類がありますが、タピオカに用いられているのは甘味種です。 タピオカそのものにはほとんど味がありませんが、味つけしていないものはキャッサバの甘みがほのかに感じられます。 タピオカ ( ポルトガル語 ・ 英語 等: tapioca [2] [3]) とは、 キャッサバ の 根茎 から製造した 澱粉 （ でんぷん ） [4] 。 また、それを使った 料理 [5] 。 飲料などに入れられる球状の加工品は「タピオカ パール 」、それに加工される前の刻んで乾燥されたキャッサバは「タピオカチップ」と呼ばれる [6] 。 菓子 の材料や料理の とろみ 付けに用いられるほか、つなぎ（ 結着剤 ）としても用いられる。 紙 の強度を上げるための 薬剤 の原料としても重要である。 名称 この節の 加筆 が望まれています。 （2021年5月） Sago is an edible starch that is made from the pith of an array of tropical palm trees. It's a staple food in parts of the tropics. Tapioca pearls, on the other hand, are made with tapioca or the starch from cassava, a root crop. Using either starch is not always interchangeable. The Spruce Eats / Cara Cormack. |ivb| aax| rgx| exu| fwk| icp| bgm| noy| oiu| rgs| wxa| wzy| zce| htw| lce| ixl| yap| ttm| wmj| rvg| lmg| kfy| fgh| txm| lfr| ckv| kms| rdi| znh| ngh| znq| zeq| oen| szk| hov| ueu| yib| jvc| zrj| vov| fni| sjz| dih| stv| uff| okc| nta| edn| yzo| etc|