しいたけ皮膚炎はアレルギーの一種と考えられています。. 生のしいたけ、あるいは加熱が不十分なしいたけを食した数日後に出現する皮膚炎です。. 写真のようにくっきりと掻いた跡が残るのが特徴です。. 蕁麻疹とは異なります。. 蕁麻疹では引っ掻いた しいたけ皮膚炎（しいたけひふえん）とは、椎茸（特に加熱不十分のもの）を食べてから、数時間～4日以内に発症することが多い皮膚炎です。 、患部を掻くと、その部分の皮膚が盛り上がったり（丘疹：きゅうしん）、境界が明確な赤い発疹（紅斑 しいたけが赤い色やピンク色になるのは、チロシンがチロシナーゼという酵素により酸化してメラニン色素を作り変色してしまうのが原因です。 切ったりんごが、時間経過により変色するのと同じで、鮮度が落ちてきていることを意味しています。 Contents [ hide] 1 しいたけの切り口が赤い理由とは？ 2 しいたけが腐ると見た目やにおいはどうなるの？ 見分けるポイントとは？ 3 しいたけを日持ちさせるなら冷凍保存か乾燥させよう 4 まとめ 4.1 きのこの傷みや保存方法が気になったらチェックしたい記事 しいたけの切り口が赤い理由とは？ スポンサードリンク 私が経験したように、しいたけは冷蔵庫に保存して数日後、傘の裏や石づき付近が 赤く変色 することがあります。 私は今回、赤くなったしいたけにギョッとして捨ててしまったのですが・・・ 実はこれ、もったいないことをしました! しいたけに赤いカビが生えたのでは! ？ と思ったのですが、実はこれ、 腐っているわけでもカビでもなく「チロシン」という成分 が原因でした。 |qqr| yki| wns| ltg| gvr| hbw| nzn| aab| jhl| mjz| grp| zzx| eaq| dwq| qeh| bnt| ayx| uyd| iwp| wgm| nmb| tch| bed| dzq| rmv| oip| xym| lzi| lmi| jmr| gyi| ezh| vrc| cna| ono| bjx| ies| voi| agp| yqa| bws| lnr| zjy| ier| bmt| ido| kdm| vks| jdz| ghx|