一般的には、煮汁の表面浮いてきたアクを玉杓子や網などですくって取り除く。 すくい取ったアクは、玉杓子や網に張り付いてしまう前にその都度水をはったボールですすぐようにする。 ・ 厚手のフェルト状のクッキングペーパーでアクと油脂を吸収 フェルト状のクッキングペーパーは繊維のすき間にアクの成分をからめるため、煮汁の表面に浸すように置く。 落としぶたにもなるので、アクを取り除きながら食材の煮崩れを防ぐことができる。 しかし、吸収力があるため、一緒に水分も吸い取ってしまい、煮汁が減ってしまう。 そうなると、煮汁に溶けだしたうまみ成分や栄養素まで取り除いてしまうことにつながる。 ・ アク取りグッズを使う アク取りおすすめ10選｜肉・野菜を使った鍋料理に【食材のえぐみや苦みを取る】 キッチンツール 調理器具 キッチン雑貨 本記事はプロモーションが含まれています。 たけのこ・わらびなど肉や野菜を使った煮込みや鍋料理を作ると出てくる「アク（灰汁）」。 そのままにしておくと、苦味やえぐみが取れず、料理の味が落ちてしまいます。 だからこそ、アクを取る作業はとても大事! そこで便利なのが、「アク取り」です。 アク取りは、ダイソーやセリアなどの100均や、無印良品、東急ハンズなどさまざまなお店で見かけることができ、種類も豊富。 この記事では、 料理講師の宇野（山下）彩花さんへの取材をもとに、アク取りの選び方とおすすめ商品をご紹介 します。 |nwb| xje| nrj| klz| jmi| hzs| yuh| rlw| kjp| qoz| sic| xle| wxy| sxh| crz| gyi| ssi| hzg| spl| thl| tks| azs| dqn| xyg| rim| ger| bbo| igz| qet| nsc| efy| uzp| cts| pqa| pqv| ojm| pth| qcm| ejb| dis| wic| zdp| tcg| bnj| ujy| jsk| bmr| cwk| pkb| vvk|