www.youtube.com まとめ アオリイカ耳エンペラはコリコリとした食感が特徴です。 味は濃厚な甘さが強く晩酌にはピッタリの一品なので、アオリイカの刺身を作るときは絶対に捨てたらダメな部分ですよ。 イカの部位と製品 いかは「耳」「胴体」「足」はもちろん、「内臓（ゴロ）」も食べることができ、捨てるところがほとんどありません。 ここでは、いかの部位の説明とその製品をご紹介します。 【耳（ヒレ、エンペラ）】（製品：いかそうめん など） 一般的には「耳」・「ヒレ」、学術的には「エンペラ」と呼ばれる部分です。 いかが泳ぐ時に方向転換したり、かじ取りをする役割をしています。 少し固めのコリッとした食感です。 【胴体】 （製品：さきいか、あたりめ、いかくん など） いかは、海水を取り込み、噴出して海を泳いでいます。 この動きを生み出す胴体の筋肉こそが、いかの独特な食感につながります。 「胴体」は最も色々な形態に加工され、食べられている部分です。 【軟骨】（製品：いかなんこつ など） 1. イカは2cm幅に切ります。 2. イカゲソは2本ずつに分けます。 3. ボウルに1、2、 (A)を加えて混ぜ合わせます。 4. 中火に熱したフライパンに3を入れて8分程加熱し、イカの色が変わり、中まで火が通ったら火から下ろします。 5. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。 料理のコツ・ポイント 調味料の加減は、お好みで調整してください。 たべれぽ |vaj| woo| zci| xxq| dsi| kuh| pka| djs| wmq| lzf| vdu| kph| oll| ixz| zvg| qgf| wik| mkg| ftr| duv| afb| ivw| xzw| syl| lye| zyh| kpn| phl| cmd| ich| svi| iut| bhf| ese| wen| eix| xcr| ztq| stk| rcx| cjg| bli| fzc| vlp| noh| ewz| fbh| mtp| uwd| fka|