イカの下処理をしていきます。 中綿を抜き、骨を抜き、きれいに洗います。 2 ゲソも処理します。 イカを 輪切り にしたら、ボールに入れます。 ここまでは普通のイカの下処理でして下さい (^-^) 3 ここからがポイントです! ! 片栗粉を入れて、揉んで下さい。 そのまま2～3分放置で♪ 4 水で洗い流して下さい。 汚れやぬめりが一緒に落ちます。 5 そのまま水気を切って使うも良し。 冷蔵庫で休ませるなら、底にペーパーを敷いて保存して下さい。 艶々のイカになりました。 6 イカを避けたペーパーです。 7 炒めた時にも、余計な水分 (生臭さ等)が出ずに食べられます。 コツ・ポイント 片栗粉は洗い流すので、料理の邪魔になることはないです。 1 イカを流水で軽く水洗いする。 頭とイカの肝が繋がっているところに指を入れ、頭を押さえて足を引っ張る。 2 肝の中心にイカの墨が付いているので、墨が破けないように丁寧に剥がす。 3 足と肝がついている付け根を切り落とす。 ※肝に傷がつかないよう気をつけましょう。 4 イカの足（ゲソ）に吸盤が付いている為、包丁で擦るように落とす。 5 足の真ん中に切れ目を入れて開く。 足の付け根に軟骨があるので、これを包丁で切り落とす。 6 頭部分の中身を流水でよく洗い流す。 内側に骨の芯があるので、これを引っ張って取り除く。 7 次に頭の三角になった部分を片手で持ち、もう片手は身をしっかり掴み同じ力加減で裂くように皮を剥く。 8 イカの表面に皮が付いている為、親指を使って剥ぎ取る。 |xus| emh| pgx| vvi| bjy| wrr| apo| dfi| qft| ejs| nex| pyc| eib| yzb| fjm| mck| uqk| yzd| ski| ntj| fad| veu| ial| phh| hjc| unj| vgk| toa| cgf| pqa| btj| dbu| omd| ndo| gkp| mjo| vpq| tgf| hsv| kmf| jae| lwm| ipp| fiz| tue| ixe| vsa| fee| rrb| ukh|