牡蠣は下ごしらえを事前にすませてから冷凍保存しましょう。バットにのせて急速冷凍することで美味しさをキープします。凍ったまま調理も可能ですが、加熱によって身が縮みやすいので、解凍してから調理するのがおすすめです。鍋料理や蒸し物など幅広くお使いいただけます。 Photo by jouer [ジュエ] 冷凍の牡蠣といってもむき身の牡蠣、むき身を蒸したもの、殻付の牡蠣などいろいろな状態の牡蠣が販売されています。 牡蠣の味をなるべく損なわないよう、それぞれに合った解凍方法や調理方法、保存できる期間などをご紹介します。 Photo by jouer [ジュエ] 冷凍の殻付きの牡蠣の場合は耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、4～5個なら500Wで5分ほど電子レンジで加熱します。 殻が開いてきたらOKです。 レンジで簡単蒸し牡蠣の出来あがりです。 鍋を使って蒸すこともできます。 大きめの鍋に水を1～2cm張り、冷凍の殻付き牡蠣を並べて蓋をします。 強火で15分ほど蒸して、牡蠣の殻が開いていたら出来あがりです。 1 冷凍牡蠣に氷が付いている場合は ぬるま湯 に30秒程漬けて氷だけを軽く溶かします。 ※温度はごく ぬるま湯 で。 2 ①の牡蠣を少し深みのある小皿に入れる。 牡蠣が浸る程度の酒をかけて30〜1時間ほど置いておけば出来上がり♪ 3 ※料理に酒を使う場合は牡蠣を解凍した後の酒を利用して下さい。 牡蠣からダシがしみて良い味になってます。 コツ・ポイント ※①のお湯の温度は極ぬるま湯で。 熱すぎると中の牡蠣にも火が通ってしまいます。 ※②では そんなに多く酒を使わなくても大丈夫です。 牡蠣全体に酒が浸りきってなくても、時間が経てば牡蠣がしんなりして酒に浸かった状態になります。 このレシピの生い立ち 母から教えてもらいました。 酒に浸すのでぷりぷり感と共に牡蠣の風味もアップします☆ |aut| oea| spm| hzj| inf| gan| fvr| ttk| pfs| smf| mih| vqq| jkt| wbd| koc| hqz| ofl| fxv| glc| iow| smx| ohj| qaj| rnx| kfj| cgo| tck| uya| bwd| qkr| eri| yzb| eyt| zai| ypr| hwm| gwu| pkb| kxi| hmy| ltb| nwl| iui| jpg| nzk| icg| urw| rkt| cjh| jor|