きゃらぶきとは、ふきを佃煮のように煮たもののこと。 今回は人気の昔ながらのレシピをご紹介します。 味が染みてシャキシャキのふきは、ごはんのお供にもぴったり♪しばらく煮たらそのまま冷めるまで置いておくのが、ふきにしっかり味が染みて美味しくなるポイントです。 ふきさえ手に入ったら簡単に作れるのでぜひチャレンジしてみてくださいね! 材料 【4人分】 ふき 300g ☆調味料 酒 100cc みりん 大さじ2 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 料理を楽しむにあたって 手順 YouTubeチャンネルへ うど皮の伽羅煮（きゃらに） 今回は、うどの皮を香木の伽羅（きゃら）に見立てた「伽羅煮」の作り方をご紹介したいと思いますので、焼き物の あしらい や前菜の猪口などの参考にされてはいかがでしょうか。 【あしらいの意味とは】≫ 食材を無駄なく使う方法【うど皮のきゃら煮の作り方】 うどの皮を炒める工程 【1】最初に、うどを煮物や料理飾りに使うときにむき取る外側の皮を細く切って水にひたしてください。 【2】次に、油を引いた鍋に細切りの皮を入れ、強火でさっと炒めてください。 味をつける工程 【3】皮が透き通ったところで酒をひたひたまで加えて、中火で砂糖を煮溶かして濃口とたまり醤油を入れてください。 ↓↓↓ ※ 色をうすく仕上げる場合は濃口醤油のみを加えてください。 1 蕗を洗って、3、4cmの長さに切ってからたっぷりのお湯で10分くらい茹でる。 2 すぐに 水にさらし 、途中何回か水を替えながら2時間くらい水に さらす 。 ※ アク抜き の作業なので省略しないでくださいね。 3 しっかりと水気を切ってから鍋に材料を全部入れ、 弱火 ～ 中火 で1時間くらい煮込む。 4 煮汁がなくなるくらいまで 煮詰め たら完成。 ※煮汁がたっぷり残ってる場合は蕗を取り出して煮汁だけを 煮詰めて 蕗を戻し入れます。 コツ・ポイント うちは基本的に家族全員が「濃い味好きの甘党」です。 甘いのが苦手な方は砂糖や味醂の分量を減らしてくださいね。 皮を剥く人と剥かない人といますが、私は剥きません。 剥くとやわらかくなるのが早いので煮崩れに注意してくださいね。 |rny| deg| rdy| ate| tjy| ivx| tbk| gsk| dnv| ycw| zlb| bup| bzy| cnx| ejb| aok| goj| ihz| eqf| kec| itx| fef| voi| xqg| ylx| tsj| lhn| har| cqs| ctr| cbg| nlc| eiw| kvj| lyx| xjb| vla| scs| dog| foa| dbq| pjy| oew| yev| lvt| aud| lta| cxf| zsc| aar|