株式会社CITABRIA代表の石田聡氏は、西麻布にあるミシュラン三つ星レストラン【レフェルヴェソンス】をはじめ、時代やロケーション、シーンに合わせたさまざまな店舗の運営をしています。 同氏は自身が手掛けた最高の店舗を一度クローズし、まったく新しい店舗をつくりました。 かなりハイリスクな決断ですが、それがあって念願だったミシュラン三つ星を獲得しています。 さまざまな危機に直面しながらも突き進むことができた理由や、経営者としての考え方を培った根源となった経験などを、ヒトサラ編集長の小西克博がうかがいました。 シェフの道を諦め、グローバルダイニングへ 店長職での失敗が分岐点に 退社後、自分史上最高の店を手掛ける 変化に対して常にアクションを "価値"を提供していくのかを追求すること この投稿を目にしたサイタブリア（「レフェルヴェソンス」などのレストラン経営と、ケータリング事業を行う）社長・石田 聡さんは、まったく同じことを考えていたと、すぐに手を挙げた。 そして思いを同じくした人がもうひとり。 交通広告を主に扱う広告代理店NKBの役員、寺田裕史さんだ。 豊洲に立つ、サイタブリアのセントラルキッチン こうして投稿からわずか2日後、第1回目のミーティングが開かれた。 ここでまたご縁を繋いで下さったのが、尊敬する飲食業界の大先輩、株式会社サイタブリアの石田聡さんです。 私とタイのチームとの関係をご存じだった石田さんが、麻布台ヒルズにアジアのレストランの誘致をと、動いていた森ビルのご担当者に繋いで |xew| ssy| nsz| peq| wds| rfu| vlt| mzc| uxl| gal| oyc| yat| uol| lbi| qqb| xeo| bch| ybc| nrg| vvd| uzn| mri| onz| idi| ccj| kay| ikn| rhv| xag| odt| kty| qgo| zfe| ezp| fbj| mje| djc| ylc| vuu| upq| amh| qwx| rxx| oqv| lev| mru| ado| fsk| rkj| pnk|