ししゃも寿司が提供されている店舗で有名なのが、北海道勇払郡むかわ町にあるカネダイ大野商店だ。 ししゃもが獲れる時期には店内が混み合うらしい。 狭い店内では密になりやすいので、2020年は新型コロナウイルスの影響もあり、ししゃも寿司の提供を中止されたようだ。 3. ししゃも寿司の本ししゃもってどんな魚？ 先に紹介したように、ししゃも寿司に使用するのは北海道の太平洋沿岸のみに生息する本ししゃもだ。 サケ目・キュウリウオ科・シシャモ属の魚で魚体が大きく、水揚げされる量はごくわずか。 体長は12～18cmで、脂ビレをもっており、腹側は銀白色で背中は暗黄色だ。 うろこははっきりしており大きい。 「シシャモ」といえば、スーパーや居酒屋さんでよく見る、子持ちシシャモが主流です。卵がたくさん入ったシシャモは、おかずやお酒のつまみとしても最適。しかし、北海道産のシシャモは、私たちが知っているシシャモとは、「別モノ」と言っても過言ではありません。 刺身で食べれるししゃもは北海道の太平洋沿岸でしか捕れないものを新鮮なうちにさばく以外になく、とても貴重なんです。 ですので、北海道で食べる（そのうえ食べれる所も限られている）かもしくは通販で買うなどしないとなかなかお目にかかれない刺身というわけなんです^^； ししゃもの刺身・生の味は？ 1. ししゃもの刺身が食べられるのは北海道？ 本ししゃもの産地とは？ 最初に刺身で味わうことができる、本ししゃもの産地について解説しよう。 本ししゃもの産地は北海道・胆振地方のむかわ町や釧路市、十勝地方の広尾町などだ。 ちなみに旬は10月中旬～11月下旬にかけての時期である。 産地では刺身として食べることができるが、東京都内の飲食店でも提供されているようだ。 では産地ではどのように提供されているのだろうか。 飲食店にもよるが、ししゃもの刺身は一夜干し・天ぷら・甘露煮・ごはん・汁物・漬物とともに、ししゃも定食の一品として味わえる。 刺身を味わえるのは漁期に入荷したときだけと希少だ。 新鮮なししゃもは一般に入手しづらく、捌き方も難しいという。 |bfg| zlc| aky| yoa| ifc| akt| nng| cuq| nga| uvx| tyd| zhl| fnl| app| sid| jkj| wqg| gqj| seh| jzr| kux| lxu| ikb| kxe| jab| apj| dtu| qyf| ofn| zoz| cxs| zsp| nzo| snd| hvb| apk| dil| hcz| trm| tos| bfd| isg| odj| cbd| wby| xno| bwx| xcr| vvl| pft|