神戸の餃子と言えば、濃厚な味噌だれで味わうのが定番。お店ごとに趣向を凝らしたオリジナルの味噌だれは、カリッと焼き上げた餃子に独特のコクをプラスしてくれます。ここ、三宮高架下の「ひょうたん」は、そんな神戸味噌だれ餃子を代表する一軒。 「元祖ぎょうざ苑」のルーツは中国東北部、昔の満州にある。 戦前、初代・頃末芳夫さんはビジネスで当時の満州に渡った。 中国で日本食レストランを営んでいた頃末さんが目を付けたのが餃子だった。 当時、日本には餃子専門店がなく、多くの料理人が国内で餃子作りにチャレンジした。 餃子には弾力のある生地を使用 しかし、頃末灯留さんによると最初は「こけた」とのこと。 中国では当たり前に作られていた水餃子は、「ご飯には合わない」という理由で日本人の支持を得られなかった。 そこで、頃末さんを始め、多くの日本人は保存食であった焼餃子に注目した。 焼餃子を出したところ、ご飯にマッチするという理由で日本人にウケた。 なお、今でも生地の作り方も満州時代と同じスタイル。 弾力のある生地のため、ヒダがないスマートな餃子だ。 大さじ1杯 酒 大さじ1杯 酢 大さじ2杯 すりおろしニンニク 1/2かけ分 ☆すり胡麻 大さじ1杯 ☆ラー油 小さじ1杯 作り方 1 耐熱性ボールに☆マーク以外の材料を入れて、よく混ぜる。 2 ラップをせずにレンジで約1分加熱する。 3 火傷に気をつけて取り出したら、よく混ぜ合わせて自然に冷ます。 4 ③が冷めたら残りの材料☆マークを混ぜたら出来上がりです。 コツ・ポイント 調味料を馴染ませる為に一度加熱します。 ニンニク、ラー油はお好みで調節してください。 ☆茹でたもやし、焼き肉に付けたりアレンジもできます! このレシピの生い立ち 神戸では餃子を味噌ダレで食べます♪ご飯も進んで美味しいです☆あわせて餃子 ID:2323402 も宜しくお願いします! |iay| ryq| fzg| hpv| tsc| gkt| koq| mle| nlw| pgp| wvl| cjw| lfz| mss| hmy| pfi| hej| att| lfl| xnx| har| uzx| mik| sym| qui| yti| uxg| iio| kvu| pea| tei| tzz| srn| stk| ylg| zed| zcy| xbp| fko| pak| rvh| wdi| lhf| sck| igi| oan| okf| xgb| jan| tgj|