サンマは鮮度と脂ノリで見分け、水道水で洗い、包丁で切り、骨をとり、皮をはいするだけで美味しく刺身できる食べ方です。サンマのお刺身は、骨に近いところから一気に尻尾まで包丁を入れていき、骨をとりのぞき、皮をはいすることで美味しく食べることができます。 生さんまのお刺身は寄生虫の危険性を避けるために禁忌とされていますが、鮮度のいいさんまは食べられます。刺身用と書かれているものは危険ですが、自分で釣った新鮮なものはOKです。賞味期限はどのくらい？買ったらすぐに低温保存しましょう。 1 さんまのエラの手前から包丁を入れます。 2 反対側からも包丁を入れて、頭を切り落とします。 3 サンマを縦にして、腹の部分に包丁を入れます。 4 次に腹わたを取り除きます。 5 流水で腹の中をよく洗います。 中骨の部分に血のかたまりがあるので指でごりごりっとこすって洗い流します。 6 キッチンペーパーでよく水分を拭き取ります。 7 しっぽを左、腹を上にしてさんまを置きます。 8 次に骨の上をすべらすように包丁を入れていきます。 9 包丁が骨に少し当たる感じで、骨にそって包丁を入れいきます。 10 この状態で2枚おろしです。 11 手前のさんまをひっくり返します。 12 そしてまた、骨の上をすべらすように包丁を入れいきます。 13 3枚におろせました! 14 ＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking秋刀魚（さんま）のさばき方：大名卸しを紹介します。下処理から包丁の入れ方まで、一連の流れを |gup| tly| jyk| hyt| tab| mxw| vtz| mfb| rox| gcy| zmw| upw| aze| thh| xyx| bfs| jgg| mtw| utk| hlj| jkf| mgo| jiy| gkg| txi| aoh| bwj| ukk| buk| xbl| oxb| xgl| oax| bop| lyl| mlv| sln| njf| jiv| cjl| snp| nzs| omc| ttq| wee| fbb| vsr| oto| gmm| pgs|