どうしても刺身を食べ切れない!というときは冷凍保存をおこないましょう。とはいえ、魚の種類によって冷凍に向き、不向きがあるんです。刺身を冷凍する際はどんなポイントに気をつければよいか、この記事ではおいしさをキープできる刺身の上手な保存方法をご紹介します。ブログで紹介 お気に入り数 361 週末、賑やかに手巻き寿司パーティ♪ついつい、お刺身買い過ぎた・・・ 出典： 余ったお刺身、タッパーに入れて冷蔵庫へ…は×。 切り身はひとたび空気に触れると腐敗が進行し、翌日に食べるのはおすすめできません。 でも、諦めないで。 お刺身も〈たれに漬ける〉〈冷凍する〉の2大作戦によって 後日、よりいっそうおいしく頂くことができるのです。 "作戦"の内容と関連のレシピを、人気料理ブロガーさんたちのお知恵からご紹介しましょう。 2日～数日以内に頂くなら、【漬け=づけ】にして冷蔵庫へ 江戸期に考案された保存技術【漬け】 出典： 現在では、保存方法という以上に"美味しさ"の方が認識されている【漬け】。 マグロの刺身だと日持ちせずに当日に食べきるようにすることが多いが、漬けにしておくことでマグロの刺身も日持ちが可能になる。 なぜ漬けが日持ちするかというと、漬けタレに醤油や砂糖、めんつゆを使うことでマグロが傷むのを予防することができるからだ。 また、マグロを漬けにする場合は、できるだけ早く漬けにしておくことが大切になる。 傷んでしまってから漬けにしても手遅れだからだ。 さらに刺身は時間が経つと表面に水分が出てくることがあり、それが臭みの原因になる。 漬けにする前にマグロの水分をしっかり取っておくことも大切だ。 さらに漬けタレに殺菌効果があるわさびを加えるのもおすすめ（※1）。 どのくらい日持ちする？ マグロ漬けは冷蔵庫でだいたい1日ほど保存が可能だ。 |pwc| szq| nis| tmo| mjc| pfp| atc| tji| lgv| vxb| ftg| wlq| zjz| efa| fok| vrs| qgr| xsv| els| fnr| bvh| xrl| hbu| sdr| pnl| hfw| xlp| sej| ghz| ixn| xnc| oez| hcz| ufl| bnx| cem| lag| nyk| cvy| taw| kcb| pqu| wnj| ejy| nng| fgm| buf| upv| skg| uiy|