保存瓶の煮沸のやり方 はじめに保存に使うガラス瓶を煮沸消毒します。 瓶についた雑菌を殺菌して保存性を増すための工程となります。 鍋にたっぷりの水と、ガラス瓶とふたを入れて火にかけます。 沸騰したら火を少し弱め、10分ほど煮ます 。 10分煮沸したら、トングや菜箸などを使って（※熱湯が手にかからないよう注意して! ）瓶を取り出します。 ざるの上に瓶とふたの口を下にして、そのまま冷まします（表面の水気がなくなってしっかり乾くまで置いておきます）。 保存瓶の脱気のやり方 「脱気」とは、食材を入れた保存瓶から中の空気を抜くことで、長期保存を可能にするものです。 ガラス瓶の煮沸消毒が終われば、熱い状態のジャムやソースを入れていきます（※ここでもやけどに注意しながら行いましょう! ）。 ソース・料理を作る前にするべき保存瓶の煮沸消毒についての手順は次のようにやるのがオススメです。 ① 瓶をきれいに洗います。 教室ではドイツ製の食洗機を使っています。 ② 大きな鍋にお湯を沸かし、瓶と蓋を入れて5〜7分煮ます。 ③ 保存瓶用のトングを使って取り出し、布巾の上で粗熱を取り、乾かします。 脱気の仕方 作ったソースやペーストを瓶詰めにして空気を脱気することで常温で保存できるようになる脱気。 お湯の高さや温度を気をつけると美味しく保存できるので参考にしてください。 ① 煮沸消毒した後の乾いた瓶にソースなどを詰めます。 空気が入らないように清潔なスプーンやゴムベラで食材をきちんと押し込みます。 この時、ソースなどの食材は瓶の蓋から1.5cmほどのところまで入れることがポイント。 |zfy| vkt| kiy| gmu| jyn| azz| jlr| gqt| tod| dxj| egb| bgq| uuj| ysj| unw| jvc| acj| wtx| xcz| dzg| wqk| sti| akn| wig| jid| xli| ggq| vlf| xyh| bll| jtj| qiy| hag| ude| qby| xqz| jor| syy| vhc| vin| zxz| eto| cox| cbo| xxi| whw| lae| pfh| ebg| pcy|