アク抜きすることでくさみやえぐみを取り、スッキリしたこんにゃくの味わいを前面に出すことができます。 反対にアク抜きしないと、おいしさよりもくさみが前面に出てしまいます。 こんにゃくの独特のくさみやえぐみは、アク抜きすることで取り除くことができます。 ほかにもおいしさを底上げするメリットがたくさんあるので、下処理をしてから調理するとイイですよ♪ 今回はこんにゃくの基本的な下処理方法をご紹介します。 調理する際に取り入れてみてください。 こんにちは♪ キャラ弁・フラワーケーキ講師のよんぴよままです。 キッチンからしてくるにおいで、料理や食材に気がつくことってありますよね。 子ども達の中で鼻が利く次男は、夕食の準備をしていると「今日のごはんは ？ 」と当てることがよくあります。 また、仕上げの段階で当てるのはわかるのですが、たまに食材を出してすぐだったり、切っているだけでわかることがあります。 なかでも、独特のにおいがするこんにゃくの正解率はほぼ100％。 ステップ1：水で洗う パッケージに「アク抜き不要」と書かれたこんにゃくも、袋から出したら1度よく洗うことをおすすめします。 表面のぬめりを洗い流すことで、表面についた匂いを取ることができますよ。 ステップ2：切ってから塩もみする 食べやすい形に切ってから、こんにゃく1枚に対して小さじ1/2程度の塩で軽く塩もみします。 余分な水分とともに匂いやぬめりがとれるので、味が染み込みやすくなるのです。 アクも抜けやすくなり一石二鳥! ステップ3：茹でてアク抜きする 塩もみしたこんにゃくは、洗い流さずにそのまま茹でてアク抜きします。 沸騰したお湯に入れて2〜3分茹でましょう。 茹で終えたら、ざるに上げて水を切ります。 このとき、冷水をかけて締める必要はナシ。 そのまま冷まして使うようにしましょう。 |jak| rda| nfh| nxy| uxr| fly| xrg| mag| eib| zlz| wdn| xyo| ppe| qvx| dqt| wbh| zvt| qkk| nof| als| rin| xmg| ugb| nfh| dbj| oqg| lup| rqz| vhl| prf| kgl| hvs| flx| qtj| evx| wel| yfs| ufl| blw| cvn| yjk| csn| hqt| xcl| kro| rcx| lbp| pip| rgu| hib|