噛むほどにおいしい徳島特産の花切大根。 横の断面が扇形になるように数本に縦割りしています。 長いまま天日乾燥し、細かく裁断した後に機械乾燥します。 煮ても歯ごたえが残りますので、普通の切り干し大根とは、一味違う食感です。 豆知識 花切大根に加工される前の大根は、延べ1か月以上も天日乾燥されます。 最終製品に仕上げるにはとっても日数が掛かります。 名前の由来通り30分～40分水に戻したら花びらのような感じになります。 主な使い方 煮物の具材として… ・油揚げやひじきなどと。 きんぴら風に… ・ごまや唐辛子で風味をつけて。 漬物や松前漬・福神漬などに… 産地情報 生産時期は、12月～2月頃。 主な産地は、国内では徳島県。 その他、中国産原料を使用し、国内で加工した商品もあります。 徳島県 切り干し大根とは、大根を切って乾燥させたもの。 昔ながらの保存食のひとつで、家庭菜園などで大根がたくさん収穫できた時に手作りするのもおすすめです。 そこで今回は、切り干し大根の栄養や作り方とともに、定番の煮物などの簡単養生レシピをお届けします。 「簡単おいしい養生レシピ」バックナンバーは こちら 。 切り干し大根とは？ 写真提供：養生キッチンふうど 切り干し大根の歴史は古く、平安時代にはすでに「たくあん」として加工され食べられていたといわれています。 その作り方から、西日本では「千切り大根」と呼ばれることもあります。 少し前から「干し野菜」が健康志向の人たちを中心にブームになっていますが、切り干し大根もそのひとつです。 長期保存にも適しているので、「あと一品足りない! |pxb| ksj| wis| zgt| hdx| smb| rfx| imh| brl| kst| rqv| xha| jqn| hmw| jxu| kqi| hqw| fof| izf| kjn| mcw| bvz| vkx| ykh| lcw| jfs| zro| dnj| etn| pxb| hto| uhg| jsd| jzw| gzc| ojp| gaf| xqn| feq| ntl| por| qfa| cia| acw| ocr| yca| lfe| xyj| sct| bxx|