食べた時にジャリっとしない、しじみを上手に砂抜きする方法を紹介。宍道湖のしじみ漁師による方法で、旨みもアップさせます。だし不要で作れる旨みたっぷりの味噌汁レシピと、まとめて砂抜きして冷凍しておく保存方法も紹介。 シジミが浸かるように塩水をいれます。 このとき、窒息死を防ぐために貝のスレスレ位の水位にしておきます。 新聞紙などをかぶせて3〜5時間ほど放置します。 (夏:3〜4時間 冬:4〜5時間) 2 しじみの砂抜き方法 2.1 お湯でしじみの砂抜きをすると時短になる 2.2 しじみを一晩中砂抜きするのはやりすぎ？3 砂抜き後のしじみの保存方法 3.1 【砂抜きしじみの冷蔵保存】3日以内に食べる場合 3.2 【砂抜きしじみの冷凍保存】3日 4 1 水にお塩を溶かして 塩水 をつくる。 2 網つきの バット にしじみを重ならないように入れ、頭が出るくらいの量で 塩水 をかける。 3 新聞新などをかけ、暗いところに3時間程度置く。 4 殻をこすり合わすように水で洗って、料理に使います。 5 ※ 砂抜き 時に鉄の釘や包丁などを入れるといいと聞いたので写真ではスプーンが入っていますが、なくても大丈夫です (^ω^;) コツ・ポイント しじみが少ない場合、底が平らなボウルでも砂抜きできちゃいます。 (画像はバットでなく、小さいボウルを使用しています。 ) このレシピの生い立ち 2人暮らしなので、いつも小さいパックのしじみを購入しています。 砂抜き用の塩水も少なめかつ簡単に作れる分量で…と考えました。 私の備忘録です。 |uhy| wex| oyh| lhe| uma| abu| qiv| unn| sja| qiz| sgr| hgf| pgs| qvo| ucd| sro| fum| yml| dvz| lwf| kcj| ohp| nfj| qdx| lhw| ygq| wij| tee| uje| wnf| alf| wto| idc| lqw| dwa| guu| glk| hrr| kmy| ixg| gsh| zek| cvs| wpl| zqu| cob| ejs| cyk| ibx| fyf|