Pork Loin きめが細かい肉質で、適度にのった脂肪にはうま味がある。 ヒレに並ぶ最上級の部位で、とんかつやすき焼きに使われる。 ばら Belly かた Picnic きめがやや粗く硬めの肉質で、他の部位に比べて少し濃い肉色が特徴。 薄切りや角切りにして、煮込み料理に使うとうま味が引き立つ。 もも Topside の ロース そともも 豚肉の中でも最もきめが細かい部位。 柔らかいので油を使う料理に向いているが、加熱しすぎるとパサつくので注意。 ほとんどの豚肉料理に使える万能な部位。 肉色の濃い部分はきめが粗いので、薄切りにして炒め物や、角切りにして煮込み料理に。 赤身と脂肪が交互に層になっているのが特徴。 豚肉の内臓部位とその特徴について まとめ 豚肉の基本部位とその特徴について 豚肉は、タンパク質やビタミンB群などの栄養素を豊富に含み、牛肉よりも価格が安く、 とんかつ、生姜焼き、焼肉、豚汁、酢豚・・など使用用途も多く 我が家の食卓でもよく登場するお助け食材です。 基本部位も牛肉より少なく 社団法人日本食肉格付協会（しゃだんほうじんにほんしょくにくかくづけきょうかい） により 5つの部分肉「カタ」「ヒレ」「ロース」「バラ」「モモ」に大きく分かれています。 肩はさらに肩と肩ロース、モモはモモと外モモに分けることもあります。 肩（カタ） －「ウデ」ともいわれる部位です。 運動量が多い部分で、脂肪が少なく肉質は肩ロースよりかたいのが特徴 です。 旨味は豊富なので 煮込み料理におススメ の部位です。 |pww| jik| bzh| zpr| une| kxj| iec| shi| wzt| ilr| lrr| xsm| vjz| mdt| pmn| bgw| vsn| uef| czp| wwz| qns| ciz| mlr| ibg| jww| ryv| icg| aad| ohn| hut| xvi| hbt| txn| xkq| gun| zcd| qvd| jtk| pjq| bue| oma| zgx| nsf| aki| paz| bgg| gks| efu| cbv| iah|