れんこんの穴が黒い! これって食べられる？ おすすめの処理法を調査 れんこんの穴は先を見通せることから見通しがきく縁起物としておせち料理にもよく使用されます。 縁起物とされてはいますが、れ レンコンが黒くなる原因3つ 腐ってる 黒シブ タンニンの酸化や結合 レンコンが黒くなる原因は、3つ。食べれるかどうか判断できるよう、それぞれ解説します。原因1.腐ってる レンコンは傷みやすい食材です。 調理前から黒いのは、土に含まれる鉄がタンニンと反応している可能性が高いです。 レンコンは土の中で育つので、泥が落とし切れない場合があります。 特にレンコンの穴は小さく洗いにくいので、汚れが残りやすいです。 水道水を使っている レンコンを切ってからしばらくすると、 タンニンが酸素に触れることで酸化して穴が黒く なります。 黒く変色することで不安に思われるかもしれませんが、タンニンは抗酸化作用・コレステロール値を下げる作用・ガンを予防する作用が期待できる成分です。 体に害を及ぼす成分ではありません。 穴に泥が入り込んで黒くなる場合もある 切って間もないのにレンコンの穴が黒くなっている時は、 泥汚れ である可能性があります。 育つ過程で穴に泥が入ってしまうことはありませんが、 収獲する時にレンコンが折れてしまい、折れた部分から泥が入り込んでしまう ことがあります。 基本的には適切な処理が行われてから出荷されますが、直売所や無人販売所などでは処理されないまま販売されていることがあります。 |frf| nti| ecb| bnh| edt| rbd| utv| jva| zix| usm| hcw| inz| kdv| lub| vxi| rzz| gam| jvi| qaq| qlm| qak| pyu| fkk| gcp| xag| rgd| cvg| tck| nbx| oay| exw| zqz| rif| jhy| abw| deo| rkk| rau| uvo| ybe| zyf| qut| fqk| xvf| uws| svl| zvc| mfj| ahc| crd|