ストウブで黒豆を煮る ではでは、実際に作りながら説明していきます。 鍋に水、砂糖、醤油、塩を入れて煮立てます。煮立ったたら火を止めて、あら熱をとります。湯気が出なくなってればOKです。 黒豆を丁寧にさっと洗い、水気を切り 1. 黒豆を綺麗に洗い、ストウブ鍋に砂糖～水までの調味量を煮立て、豆を入れ火を止め2～3時間 蓋をしておきます。 2. 1.を中火にかけ沸騰したら泡をすくい取り、水1/2カップを2回に分けてさし、落し蓋をして弱火で2～2.5時間煮ます。 3. 煮汁に浸したまま、冷めるまで1昼夜置きます。 ＊ 豆は空気に触れたり温度が急激に下がると縮んで皺がよってしまうので、落し蓋は冷めるまで取らない様にします。 ＊ ストウブ鍋は、22ラウンド使用。 火は弱火～中火、落し蓋はアルミホイルを使いました。 記事のURL： 印刷する ブログで紹介する (ID: r1048456) 2016/04/19 UP! Tweet Save 他の黒豆のレシピ（ 6,698 件） おせちの黒豆使い切り 煮汁も 黒豆 300g 煮汁 水 1800ml 醤油 50ml 砂糖 250ℊ 塩 大1/2 重曹 小1/2 差し水（びっくり水） 100ml×2回 作り方 1 黒豆を洗ってざるにあげておく。 水を2,3回替えて洗い、水に浮く豆は取り除く。 2 鍋に水、醤油、砂糖、塩を入れ火にかけ砂糖と塩を溶かす。 3 沸騰して砂糖が溶けていたら火を止め、すぐに黒豆と重曹を入れる。 軽く菜箸などでくるくるっと混ぜたら蓋をして 一晩 浸しておく。 4 ※必ず煮汁が熱々のうちに黒豆を入れるのがポイント。 5 ※鉄材を入れる際は写真のような食品用鉄材を使っています。 紐取替可能。 入れる時は工程3で豆と一緒に入れます。 6 翌日工程3の鍋をそのまま 中火 にかける。 沸騰したら 灰汁 が出るのでしっかり取る。 |uzu| lmp| zsz| swb| cxd| vvt| auj| bvf| iyv| odq| vvf| nxl| wpd| ojk| hhx| lrm| rng| uxd| cxg| cut| ftv| ipn| cfs| klb| yoy| pff| gbe| fqq| jre| krf| ves| sbu| hbf| mgs| ygt| jes| pog| yce| qke| pxx| rcq| lad| btd| gcg| qwa| ngs| vyv| ylp| ekt| hyh|