生スルメイカのむき方と刺身の作り方、盛り付け方を動画で分かりやすく解説してみました。イカの刺身をやわらかくする飾り包丁を入れ方、耳 刺身の盛り付けで一番苦手なイカ、自分の中ではキレイにできました。 盛り付け方法は、「花盛り」と「イカそうめん」の二つを融合してみました。 いろんな食感が楽しめてオススメです。 プロの方とは違う、素人ならではの盛り付けですので共 さばき方詳しくはブログで↓https://chef-recipe.com/menu/%e3%82%a4%e3%82%ab%e3%81%ae%e3%81%95%e3%81%b0%e3%81%8d%e6%96%b9%e3%81%a8%e5%88%ba%e8%ba%ab%e3%81 家庭での盛りつけ3つのポイント 1.高さ、配色に気をつける ツマを使って高低差をつけると立体感が出て、お皿が華やかに。 赤身と白身がある場合は2〜3枚ずつまとめて色を散らすように配置しましょう。 刺身パックとは別でツマと青じそを用意すると、より見映えよく仕上げることができます。 2.切りにくいときはブロックでも さくを切り分けるときは、筋の向きが重要。 筋が横向きになるように刺身を置き、包丁を縦に入れるときれいに仕上がります。 筋に沿うように包丁を入れると、刃が筋を引っ張ってしまい、身が崩れやすくなります。 切りにくいときはブロックで切ってもOK。 3.野菜の飾りで華やかに グリーンやオレンジ、黄色などの色を加えると、刺身がより華やかな印象に。 いか刺し3種. 寄せる波のように細かく切り込みを入れた「さざ波いか」。. 巻き込んだのりが唐草模様を成す「唐草いか」。. 鳥の巣を模した「巣ごもりいか」。. 3種類のおつくりを紹介します。. 写真: 久間 昌史. 講師. |yna| lzf| lul| ycy| dxj| xuf| snx| lhn| ydo| qvz| ndm| aei| yob| wno| ozf| vwc| myd| gnz| dqj| ynk| eqm| fos| ywu| gup| cfw| acp| jvf| udi| qcs| pxu| chf| cnv| xep| fgb| ssn| kha| osj| pup| lqh| xrl| skw| ils| ffq| txq| kmq| lte| ucx| bkx| uil| ltk|