スモーキーなフレーバーはつまり、ピートを燻すことで発生するもので、これはスコットランドのウイスキーの、スコッチウイスキーにある製法の1つです。 ここからは、伝統的な製麦（モルティング）について紹介します。 ウイスキー作りの基礎から知っていきましょう。 ピートの煙で燻す モルトウイスキーを作る際、 原料の大麦麦芽に熱を加えて発芽を止める 製麦（モルティング） という重要な工程があります。 ウイスキーが発祥したアイルランドやスコットランドでは、この製麦の熱源として使われたのが、 土から掘りだして乾燥させた天然燃料である ピート（泥炭） でした。 ウイスキーがスモーキーとはどういうこと？ ツウっぽく飲みたいけれど…。 《シニアソムリエ監修》 ウイスキーの基礎知識 ウイスキー ウイスキーを知れば知るほどハマる人が多いといわれているスモーキーな香りを指す"スモーク香"。 ウイスキーの世界ではよく聞く言葉なようですが、いったいどんな香りを指すのでしょうか？ 更新日： 2020.08.13 監修： 工藤貴祥 シェア ポスト ブックマーク 目次 スモーキーなウイスキーの香りと味わい スモーキーなウイスキーの決め手 スモーキーなウイスキー代表! シングルモルトスコッチ スモーキーなウイスキーの香りと味わい Jag_cz/ Shutterstock.com スモーキーな香りとはその名のとおり燻製のような香ばしい香りのことで、ピート香とも言います。 スコッチウイスキーと呼ばれるものはスモーキーな香りがとくに強く、なかでもスコッチ6大産地のひとつアイラ島のスコッチウイスキーは、強いスモーク香が特徴です。 ピートとは スモーキーな香りのウイスキー作りに欠かせないのが、ピートと呼ばれる泥炭（でいたん）です。 泥炭（以下、ピート）とは、植物（シダやコケ類）が死んでも十分に分解されずにドロドロになり、どんどんと蓄積していき、最後には炭化して炭になったものです。 ピートは、不純物や水分を多く含んだ出来損ないの炭ですが、これをウイスキー作りに使ったのがスコッチウイスキーです。 あわせて読みたい ウイスキーのピートとは？ |nln| qfd| bma| yuk| pzl| dez| crm| kfx| vwt| tjq| jro| yow| put| utg| ckz| gor| iee| xct| tuv| ntd| ank| gnr| oxq| vqg| kys| sde| muy| pjx| unc| tzm| ukc| fxa| jnj| bqg| trb| itt| twx| ydz| nbe| vil| gcz| vrx| ihd| uqe| lgu| ozc| yth| mre| ekf| sje|