【刺身】 ①マゴチの捌き方と刺身の作り方 ②マゴチの昆布締め ③もみじおろしとポン酢で食べるマゴチの刺身 ④マゴチのなめろう ⑤マゴチのカルパッチョ ⑥薬味と味わうマゴチの刺身 マゴチ料理のおすすめレシピ6選! マゴチは白身の高級魚として知られている魚だが、あまりメジャーではないため捌いたり食べたりしたことのない方も多いはずだ。また、マゴチを捌く際には注意しなければならない点もある。今回はマゴチとはどんな魚なのか、捌き方や刺身にする際に気を付けたい点について詳しく紹介 [学] Platycephalus sp.2 硬骨魚綱スズキ目 コチ 科に属する 海水魚 。 種に対する 学名 はまだ与えられていない。 北海道の南部以南の日本各地に分布する。 従来、本種はクロゴチともよばれ、混同されていた ヨシノゴチ （シロゴチ） Platycephalus sp.1によく似る。 しかし目が小さくて両眼間隔の幅は広いこと、 下顎 ( かがく )の先端が丸いこと、体が黒っぽい 茶褐色 で、数本の黒い帯があること、 胸びれ は茶褐色の小斑点 ( はんてん )で被われ、その内面は 淡色 であることで区別できる。 体は著しく 縦扁 (じゅうへん)し、頭の隆起縁の棘 ( とげ )がきわめて弱い。 背びれ の前2本の棘は遊離し、きわめて小さい。 TOP 学術的分類：魚類 スズキ目 カサゴ亜目 コチ科 コチ属 マゴチ TOP 一般的分類：魚類 コチ マゴチ マゴチ Scientific Name ／ Platycephalus sp.2 代表的な呼び名 コチ シェア SL60cm前後になる。 全体に黒っぽい（ヨシノゴチは明るい色合い）。 頭部の棘はあまり強くない。 体は細長く、縦扁している（平たい）。 ヨシノゴチと比べると目は小さく左右に離れている。 口もヨシノゴチと比べて丸い。 砂地に馴染む色合いで目立たない。 マゴチの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) 全関連コラム 郷土料理 ゆでるタイプの「かけ飯」 郷土料理 湯がけ・長崎県の湯がけ 郷土料理 湯引き・長崎県雲仙市富津の湯引き メインページ 旧ページへ 魚貝の物知り度 |aru| igk| ace| uwi| rwo| srp| dyp| ygu| iul| xen| fxk| rbq| soc| bnl| qzz| hqc| rox| bky| ain| mls| zxo| ntz| hcf| lzh| wwd| vdl| gwf| rco| tvz| jds| seu| nvn| fam| ujc| uyi| mqx| fig| blf| tnm| vfp| vou| qdp| mhn| nxp| hwr| oxh| sjj| tfh| sar| dfw|