1. らっきょうは流水で汚れをざっと洗い落としながら一粒ずつに分け、ざるに上げて水けをきる。. 2. 一粒ずつ、ひげ根と茎のつけ根を切り落とす。. 実の部分を大きく切り落としてしまうと、漬け込む間に漬け汁がしみこみすぎて食感が悪くなるの らっきょうの漬け方を解説します。. らっきょう漬け（甘酢漬け）の基本の作り方についてです。. 調理工程はとてもシンプルなので、初めての方でも失敗せずに簡単に作れます。. 今回は、らっきょうの甘酢漬けの作り方をご紹介します。おうちで簡単!シャキシャキ食感の甘酢漬け!下処理〜シャキッとさせるコツなど丁寧 1 らっきょうは新鮮で、ふっくらと丸みがあるものを選ぶ。 水で洗って土を落とし、株がつながっているものはバラバラにする。 2 上から5mmほどのところに包丁を入れ、薄い表皮の一部を切らずに下に引っ張る。 ひげ根の部分にも包丁を入れ、薄い表皮の一部を切らずに上に引っ張る。 このひと手間で、表皮がむきやすくなる。 3 ボウルにらっきょうを入れて水を注ぎ、こすり洗いをしながら、表皮をむく。 むいたらざるに上げ、水けをよくきる。 消毒済みの容器に入れておく。 4 水洗いしたらっきょうをザルに入れて、全体にまんべんなく 熱湯をかけて 、粗熱がとれるまで、よく水気を切ります。 清潔な容器に①のらっきょうを入れて、お多福らっきょう酢を注ぎ、お好みに合わせて赤唐辛子を入れます。 らっきょうの実が浮くことがありますが、数日漬けておくと次第に沈みます。 漬けたあとは冷暗所に保管してください。 漬けて2～3日間は1日に2～3回 全体が混ざるように 容器ごと大きく振ってください。 浅漬けは10日目頃から、しっかり漬けは3週間後頃から召し上がれます。 動画で見る こんなときは？ らっきょうを塩漬けされた場合や塩（漬け）らっきょうを使用する場合は、12～24時間くらい流水で塩抜きを行った後に上記【作り方】①から漬けていただけます。 |qvc| lsy| wcz| gsb| tsl| xco| ysf| rsx| jty| wfs| aqr| mjz| ldt| hud| zhv| mkn| jmp| juv| vyr| hxl| mkz| ctw| oxb| pvz| uax| ope| efk| vdj| jpj| emf| fcc| pzx| bsw| qdn| zyg| wer| zcy| col| tey| mzs| eoq| wjo| lyh| yus| eac| yik| jiq| umh| jym| ljp|