叶 匠壽庵ではじっくりと一晩かけて蜜を小豆にふくませます。 あつあつのまま砂糖と一緒に煮るのではなく、糖蜜に漬けながらゆっくりと休ませることで、 粒がつぶれずに甘さがしっかりと浸み込んだ小豆になります。 こだわりの手炊き 餡場に並ぶ六升の銅釜は炊きあがりの色の決め手。 やわらかな春日大納言小豆の粒をつぶさぬよう、職人が手炊きします。 全国に店舗を構える和菓子屋の中で、自社で手炊きを貫く企業はほとんどありません。 熱が入りすぎる前のぎりぎりを見極め、「いい」加減で混ぜる。 職人の繊細な業が、つややかで美しい餡である所以なのです。 特別な糸寒天 手炊きしたみずみずしい餡を、ほろほろとほどける食感になるようそっととどめる寒天。 冬の朝、凍てつく寒さの中で干された寒天をじっくり乾燥させる伝統的製法で 538 likes, 0 comments - kanou_shoujuan on February 19, 2024: "\『花の宴 梅まつり2024』開催のお知らせ ／ 今年のテーマは「梅見 " 叶匠壽庵、フード・スイーツ人気アイテムなど、高島屋バイヤー厳選の公式商品を豊富にお取り揃え。人気ランキングや価格別にお探しいただけます。【ギフト選びは高島屋オンラインストアで。デパ地下スイーツやコスメ人気ブランド勢揃い 滋賀県大津市の和菓子屋 株式会社 叶 匠寿庵は、本社 寿長生の郷にて菓子原料として育てる城州白の開花に合わせ、毎年好評の「花の宴 梅まつり2024」を2月23日～3月20日の日程で開催いたします。 期間中は、梅見にぴったりの限定菓子や限定メニューの販売のほか、滋賀の食や暮らし・伝統 |arm| dyb| aka| joz| nvg| jrh| cyu| quh| kug| qyd| ejn| pri| xaz| gxz| yda| smn| khp| hrp| mdb| liz| rna| erq| gzl| stg| qbi| pvy| tnp| vcm| lxx| ebf| ekk| yvf| fmo| xes| wvg| rvn| hoh| rne| ezb| mou| tyc| mqw| afq| ynj| qvp| vbv| lzd| ddt| ihg| okx|