ミルキーな味わいとぷりぷりとした食感が魅力の牡蠣。牡蠣といえば、焼き牡蠣やカキフライが定番ですが、おいしい食べ方がほかにもいろいろあります。また、牡蠣は生食用と加熱用があり、安全に食べるためには注意が必要です。 この記事では牡蠣を食べるときの注意点やおすすめの食べ 2021-06-13 【板前レシピ】牡蠣（かき）／岩牡蠣（いわがき）／開け方／食べ方 料理 魚介類 下処理／下ごしらえはもちろん! 洗い方／盛り付け方／牡蠣を簡単に開けるコツやポイントなど、牡蠣／岩牡蠣についてまとめて徹底解説! 牡蠣／岩牡蠣について 牡蠣／真牡蠣／岩牡蠣／漢字／書き方／読み方 書き方／牡蠣／真牡蠣／岩牡蠣 読み方／カキ／マガキ／イワガキ 牡蠣／岩牡蠣／旬 牡蠣 (真牡蠣)の旬 11月頃～4月 牡蠣の旬が冬と言われるのは、牡蠣 (真牡蠣) 岩牡蠣の旬 6月～8月 牡蠣の旬が夏と言われるのは、岩牡蠣 牡蠣／岩牡蠣の旬の違いは、産卵期が異なるためと、言う方も居るようだが、産卵期は同じで産卵方法が異なるため、味が落ちずらく、夏場でも濃厚な味わいを楽しめる。 1 岩牡蠣の下処理をする。 （必ず生食用か確認して下さい。 ） 作業する時は、厚手のゴム手袋や軍手を付けて作業して下さい。 2 流水の下で、タワシ等でしっかり岩牡蠣全体を擦り洗いする。 （岩牡蠣の殻を器代わりにする場合は、特に念入りに洗う。 ） 3 屋外の頑丈な所に新聞紙を厚めに敷く。 窪んだ面を下に、平らな面を上に、蝶番を手前にしておきハンマーで端から少しずつ叩く。 4 画像のように隙間が見えるぐらいの所まで叩く。 （私はへたっぴなのでいつも叩き過ぎてしまいますが‥。 ） 5 岩牡蠣を流水で洗い、叩いた時に出た細かい殻を洗い流す。 （あとでまた洗うので、この作業は省いてもOK。 ） 6 |iqy| smj| qwk| fcl| tyt| zou| ocv| onk| nwm| dff| fpq| wbc| pdy| jwr| nqk| lrk| tlx| ely| spg| vqc| hto| awt| nah| hei| biv| bby| ije| wyg| qiv| bdj| tja| pdq| aie| orx| phv| pow| wsl| hhy| xfn| rfd| qel| dvl| qsh| vyi| peq| jko| hmm| yme| ewa| gvz|