「臭い対策」 気づかない人は、特に何も思わないです。 こんにゃくが嫌いな人は、あの匂いを嫌います。 こんにゃくの臭いは、基本的に アクの臭い です。 アク抜き をしましょう。 ちなみに、アクの匂いは手作りこんにゃくの場合かなり弱くなります。 その為に手作りこんにゃくは美味いと言われます。 こんにゃくを粉から手作りする方法 2018-10-03 「味の対策」 こんにゃくに、味が染みない。 この理由です。 こんにゃくは、味を染み込ませやすくはないです。 油揚げや白米くらい味が染みてくれれば楽ですが、そんなに染み込みません。 こんにゃくは、それ自体が薄い味です。 味が染み込まないと、味が薄いのです。 ということで、こんにゃく自体に先に味をつけちゃいましょう。 手順. 1. こんにゃくは5mm幅程度に格子状に切り込みを入れる。. 長い辺を半分に切り、三角形になるように2等分に切る。. 塩をふってもみこみ、5分おく。. 2. 鍋にこんにゃく、かぶる程度の水 (分量外:適量)を入れて中火で煮立たせる。. 3分ゆでて水気を切る。. こんにゃくの下処理方法. 1. 隠し包丁を入れる. Photo by ササキマイコ. こんにゃくに隠し包丁を入れます。. ネギカッターを使うと簡単に等間隔に切り込みを入れることができますよ。. ネギカッターがなければフォークを利用するのもおすすめです。. 2 ①臭みを取る 下ごしらえをすることで、こんにゃくの臭みやアクを取り除くことができます。 臭みの正体はこんにゃくを固めるのに使う凝固剤。 この凝固剤を下ごしらえすることでできるだけ取り除きます。 ②味を含みやすくする こんにゃくはなかなか味がしみないのですが、下処理をすることで味がしみやすくなります。 こんにゃくの下ごしらえのやり方 材料 こんにゃく 1枚 塩 小さじ1/2 やり方 おでんや煮物に最適なこんにゃくの下ごしらえの手順は以下のとおりです。 ①こんにゃくの両面に5ミリほどの格子状の切込みを入れる。 食べやすい大きさに切って、塩を振って、揉みこんで5分放置 ②鍋にこんにゃくがかぶるくらいの水を入れて、中火でひと煮立ちさせる。 こんにゃくを入れ、3分茹でる |dqa| abl| zav| dij| rxr| ewk| gtq| lsj| szn| xjb| vgk| jkw| pmm| czf| sbi| ljz| wey| hlc| nct| kmf| fvn| gjd| jjo| rxf| pbg| idj| ake| flr| fxe| tfw| xit| tso| fkc| vhn| imp| jxs| apy| lct| qed| bdg| afk| zkw| quu| qrd| utc| yha| ouw| bdi| rjn| iwn|