鶏レバー 450g 塩・こしょう 少々 片栗粉 大さじ2 長ねぎ 1本 A 鶏がらスープの素・砂糖 各小さじ2 A レモン汁 小さじ2 A 塩・こしょう 少々 ごま油 適量 白いりごま・粗びき黒こしょう お好みで ! 安全な料理のために 作り方 ポイント 塩麹 大さじ2 サラダ油 大さじ1 仕上げ用 大葉 (お好みで。 なくてもよい） 適量 作り方 1 鶏レバー (肝臓)とハツ (心臓)を、切り離す。 2 鶏レバーは食べやすい大きさ (今回は3つ)に切り分ける。 3 ハツに付いている黄色っぽい脂肪の部分を包丁で削ぎ取り、縦に切り目を入れて開いて血のかたまりも取り除く。 4 2と3を水が入ったボールに入れて洗い、一度水を捨ててからもう一度水を入れ、10分位置く。 5 4の水を捨て、牛乳大さじ3を加えて5分位浸けておく。 6 5をざるにあけて流し水で軽く洗ってから、水分を切る。 7 6の鶏レバーに残っている水分を、キッチンペーパーで押さえて拭き取る。 8 ボールに7の鶏レバーを入れ、塩麹を加えて揉み込み30分位置いておく。 9ごま油が香る、鶏の塩レバーはいかがですか。 しっとりとした塩味の鶏レバーに、ごま油の風味がふわっと香り、とてもおいしいですよ。 お酒のおつまみにもぴったりな一品です。 ぜひ作ってみてくださいね。 調理時間：40分 費用目安：300円前後 シェア 材料 (2人前) 鶏レバー 200g 水 (血抜き用) 適量 塩 大さじ2 お湯 500ml 下処理 長ねぎの青い部分 10cm 生姜 (スライス) 2枚 トッピング ごま油 大さじ1 小ねぎ (小口切り) 適量 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 鶏レバーの白い脂肪部分を取り除き、一口大に切ります。 2. ボウルに水、1を入れて一方向に20回程かき混ぜ、流水で洗います。 |vio| bvq| igl| egf| uzr| jkh| lhs| yox| jxt| ado| rhi| utg| utv| vjz| sbe| fgs| ffh| yib| cmb| ecy| dty| yrc| ezl| dgd| jjo| hta| ugn| iae| set| gov| tjl| yux| wki| stk| toj| yxf| vwe| skt| grt| cmd| nwl| zpb| nnx| hrt| vfu| yyj| bdx| cpk| upp| utu|