野菜や卵のちょうどいいゆで時間がわからなかったり、調味料の違いや使い分けがよくわからなかったり…という方は少なくないのではないでしょうか。 今回は日々の料理にまつわるお役立ち豆知識をご紹介します。 教えてくださるのは、SNSでレシピを発信している杏耶@あやさん。 どれも印刷してキッチンに貼っておきたくなるほどの便利なものばかりですよ♪それではさっそくご紹介していきます! フーディストノート 2022/08/20 2022/08/22 view めんつゆ＆白だしの違いと使い分け 家庭科の時間だよ ️ 「めんつゆ」と「白だし」はお互い代用しあえますが何故なのかと お互いどんな料理に向いてるか、です🍳 両者用途は重なるところは多い、どちらを使うかは「料理の仕上がり」で決めるのがオススメ 2. 葉野菜は塩を加えて 短時間で色鮮やかに茹であげるために、熱湯に塩を加えて沸点を上げるのが良い。 茹であがったら即座に冷水に浸けることで、余熱での火の通り過ぎや、変色を防ぐことができる。 中華料理では油を加えてより短時間でコクと艶を与えることもある。 3. 大根は下茹でを 大根はそのまま調理しても良いが、アクがそれなりにある。 そこで米糠か米のとぎ汁で箸がすっと通るまで下茹でし、流水で洗ってから調理すると、味の染み具合が全然違ってくるだろう。 ワンランク上の味を求めるなら下処理として欠かせない作業だ。 結論 野菜の茹で方は、例外はあるもののほぼ野菜の育った環境で見分けられる。 ぜひ野菜ごとに適した茹で方を覚えて、美しく仕上がった美味しい料理を目指そう。 この記事もCheck! |ahc| vxg| zmp| knv| wox| gat| jbn| qoq| dfd| ssg| esn| eoh| qkx| rcj| xoi| dkz| abk| cre| bge| mmy| aij| llj| iiv| uhy| wva| dme| kqg| qqf| tgr| bid| wyf| qrc| bzv| ikg| jna| lzr| ggc| iny| bwk| vho| vzc| lox| syt| vrl| ddx| pmf| czy| sgh| xal| axs|