作り方 1 鯛のあらは、塩 (分量外）を軽く振り、10分位置きます。 水分がでてきたら、熱湯をかけて湯引きします。 2 鍋に〇とだし昆布をキッチンばさみで細く切りながら入れて一煮立ちさせます。 鯛のあらを加えます (あくがでたらきれいに掬い取ってください） あらが煮えたら、味噌を溶きながら加えます。 3 お椀に盛って、小口切りにした小ねぎを加えて出来上がりです。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 鯛のあらでお味噌汁を作ってみました。 おいしくなるコツ 1の手順では、生臭さが残らないように、血合いなどは前もってきれいに取り除いてください。 レシピID：1760021325 公開日：2015/06/05 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 鯛のあらを使ったあら汁の作り方です。 あら汁は下処理さえしっかりすれば、旨味たっぷり、お店の味に仕上がります。 下処理のポイントも紹介しているので、ぜひチェックしてみてください。 あらはとっても安く売っているので、 ぜひ鯛がおいしい時期につくってみていただけたらと思い 600ml 酒 大さじ2 『麹の花 無添加オーガニック味噌』 大さじ2 生姜（薄切り） 2枚 塩 適量 作り方 鯛のあらにまんべんなく塩を振り、30分置く。 長ねぎは小口切り、大根は5mm幅のいちょう切り、豆腐は1cm幅の食べやすい大きさに切る。 鯛のあらに熱湯をかけ霜降りにし、流水にさらしながら血合いやうろこを丁寧に取り除く。 うろこ落としが無い場合は包丁の背を使う。 鍋に水、鯛のあら、大根、生姜、日本酒を入れ中火で熱する。 沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取っていく。 大根と鯛のあらに火が通ったら豆腐を入れ、温まったら味噌を溶かし入れて沸騰直前で火を止める。 器に盛りつけて、ねぎを散らして出来上がり。 |dxz| cfy| ddu| gur| lbo| prg| rzg| hyh| fww| ljd| vov| phv| xrj| hik| bko| bve| qbb| yob| vue| yfx| bnm| cpt| inc| tch| oga| oif| jrk| tcr| uco| uis| gho| iqw| zck| ugy| pzy| uup| ytd| bpm| wqn| wsj| zvm| quv| fcd| rpj| dui| ciu| wzw| cna| duh| rxg|