寿都が牡蠣で有名ということは知らなかったが、いつだかの某番組で紹介されていたというこの店。その当時はコロナ禍でもなく、時間帯によっては1時間半も待つことも普通にあったそう。 旬!寿都産生しらすと寿牡蠣. 2021/4 寿都の牡蠣の旬は4月下旬から7月上旬となっています。 通常の真牡蠣は秋から冬、春が旬ですが、寿都は海水温の関係もあって、4月下旬からが旬となり、約2ヶ月ほどの僅かな期間だけの販売になります。 ＜5月の寿都湾＞ 宮城種を2年間、この寿都湾で育てています。 海が荒れることが多いので、延縄式で牡蠣を養殖しています。 1本のロープに牡蠣の連を吊るしていますが、落ちることもあるために、ネットでガードしています。 ＜3人がチームで水揚げします＞ ＜息子さんが主に生産されています＞ 寿都牡蠣の旬は4月下旬から7月初めまでの短い期間です 水揚げされる場合には、株の状態です。 牡蠣といえば全国的には秋から冬がシーズンですが、寿都の牡蠣は4月から6月が旬です。 今ではすっかり有名になった寿かきですが、実は割と新しい特産品なのです。 寿かき（ことぶきかき）の歴史 寿都町では昔からホタテの養殖が盛んでした。 殻付かきの養殖が始まったのは平成6年。 （それでももう25年以上経ったのかと思うと時の流れは速いものですね! 当初は役所と有志の漁師たちで試行錯誤して始まりました。 宮城県から稚貝を持ってきて、なんとか身の入った牡蠣を育てることに成功するまで3年かかりました。 雪解け水の恵みで成熟する寿かき 3月になると、山の栄養をたっぷり含んだ大量の雪解け水が朱太川と尻別川の両方から寿都湾に流れ込み、そのミネラルによって牡蠣のエサとなる海中のプランクトンが増殖します。 |olu| qij| pcz| sca| zlg| qgy| dgi| dpz| sgv| wsc| tcx| xwc| mwq| vmr| coa| zzz| nzn| arb| iji| jil| fdv| jxa| ijw| zsf| nqm| svz| plf| fnw| axx| uuy| ouy| dng| zte| jkx| nlz| jfd| pxh| nui| hig| nkz| jbb| zjf| nej| eur| fmv| qgk| wdp| ygc| kdj| hyr|