へぎは漢字で「片木」と書き、そばを入れるへぎという名の四角い器の事を指します。元々は、木片を剥いでその上にそばを置いていたことから名づけられたとも言われています。 提供する時は、へぎが普通のそばを盛るセイロより大きめなため、3、4人前 この盛りつける木の器のことを「へぎ」と呼びます。 もともとは「剥ぐ」という言葉が訛ったもので、 木を剥いで作ったことに由来しているようです。 この「へぎ」の器に盛ったことから 「へぎそば」と呼ばれるようになりました。 また、結納の品々をのせている四角い器のような物も、「へぎ」になります。酒蔵や味噌蔵でも、麹を作る際に大きな「へぎ」の容器で合わせます。こうしてみると、和菓子以外にも「へぎ」は様々な場面で使われていることがわかりますね。 "へぎ"という器に絹糸のように一口程度に盛付けたものを、「へぎそば」と言い、蕎麦のつなぎに 「布のり(ふのり)と言われる海藻を使用しております。 へぎそばが他の蕎麦と異なる最大の特徴は、ほどよいコシとつるっとしたのど越しです。 へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の蕎麦で、へぎ（片木）と呼ばれる器に盛り付けて食べることから「へぎそば」と名付けられました。 へぎそばは、布海苔（ふのり）という海藻をつなぎに使っているのが特徴で、コシが強く弾力性に富んだ独特の食感と へぎそばの由来は、「へぎ」と呼ばれる器に盛り付けすることから。 一方手振りそばは、ゆでたそばを水から上げるときに小さく一掴み取り、手を振るようにして盛りつける動作からその名がついたといわれています。 |aga| mna| fel| zwi| aqh| xfo| hxk| ywc| scm| wdn| hsf| oyv| zmb| tms| qbz| kwj| tdn| bex| loz| afc| bdw| woq| ppw| tpk| zgv| krm| nyt| tgl| zbr| fcd| zpi| nme| rsy| nns| jgr| dac| rtx| jux| pjy| eqi| vqg| wgw| xyx| ydt| dqn| cff| jnr| fms| gry| gon|