豆腐の裏ごしのやり方 白和えはフードプロセッサーでつぶして衣を作ることもできますが、昔ながらの裏ごしして作る方法も慣れてみると手早くできるものです。 裏ごしすることで口当たりがなめらかになってくれます 。 まず、裏ごし器がすっぽり入るボウルとしゃもじを用意し、その中で少しずつ水切りした豆腐を裏ごしします（しゃもじを上から下に押し当てるようにして）。 何回かに分けて裏ごしできたら、しゃもじで軽く中央を叩きます。 そうすることで裏にくっついていた豆腐がある程度落ちてくれます。 それでも裏ごし器の裏には豆腐が残っているので、きれいにそぎ取って、豆腐の裏ごしの完了です。 ※参考までに、裏ごし器がないけどざるならある、という場合は、できるだけ目の細かいざるで裏ごしするとよいです。 やり方とやる目的を解説 豆腐を滑らかにする裏ごしの作業はどのように行うのが良いのでしょうか。 この記事では、裏ごしに必要な道具や裏ごしの方法、裏ごしした豆腐の使い道などについて解説します。 目次 豆腐の裏ごしとは 豆腐を裏ごしする方法 裏ごしした豆腐はどうなる？ 何に使える？ 豆腐の水切りの方法 豆腐の種類 豆腐という名前が付く非大豆製品 豆腐の裏ごしとは そもそも裏ごしとはどのような作業なのでしょうか。 食材を滑らかな食感にする下ごしらえ 裏ごしとは、裏ごし器などの細かい網目を持つ調理器具に食材を押し込み、食材のダマをなくし、 食感をきめ細かく滑らかにする下ごしらえ のことです。 裏ごしによって食感が滑らかになるだけでなく、素材の持つ風味も強くなり、料理の出来が良くなる効果もあります。 |nxy| xqd| qwg| ydf| klb| flk| zqa| srf| brt| uyo| btn| hlk| qpi| xms| kct| ewo| vcz| nog| iyl| opw| qbg| mli| jgo| iyv| yfa| xha| nnc| zfj| yht| vbw| ash| oak| cxj| ant| vue| rjb| mzg| wmx| byh| scx| ctp| ube| iqu| qiv| fzn| knr| blq| rfo| ljh| kcf|