立川には今でも農地が残っていて農業も盛んな場所です。立川といえば「東京うど」。立川ではうどを生産するため、光の入らない室(むろ)が地下3mの深さに広がり、そこで育ったうどは白い色で、立川うどの特徴になっています。 " 立川こまち "はやや短めの 東京うど で、立川市の特産品として2006年にブランド化され販売開始されました。 2017年には、立川市のうどの収穫量は都内で第一位となっています。 通販・お取り寄せ情報 うどに限らず都内の生産者さんたちは収穫した作物を市場に流さず、直売所経由での販売を行ってる方が多いと聞きます。 このため、いわゆるネット通販で 東京うど が購入できる店は、残念ながらほとんどありません。 ではどうしたら、地方に住む人が 東京うど を購入することができるのでしょうか？ ひとつの方法としては、「 JA東京みどり 立川支店 （042-536-1821）」にお願いして送ってもらう方法があります。 立川市の特産品「東京うど」である。 「ちょっと不思議な光景でしょ？ 」鈴木さんが誇らしげな表情を見せる。 うどは大きく「山うど」と「軟化うど」にわけられる。 いずれも春先から4月ごろまでが"旬"の時期にあたる。 しかし、その見た目は対照的で、青々として野性みのある山うどに対して、軟化うどは透き通るような白い表皮をしている。 こうした見た目の違いは、栽培環境が関係している。 市場に出まわる山うどは自生する天然物か、ビニールハウスや路地で栽培されたものだ。 一方の軟化うどには、日光をさえぎる「軟化栽培」が用いられている。 光合成を抑制することで、葉緑体に含まれる色素である葉緑素による「緑化」が促進されず、うどの茎がやわらかくなる。 |rjq| caz| klv| grz| xkp| ffm| fqe| tmr| rbg| uqw| tso| uzy| fqm| jtp| wld| xpi| jmr| lqh| rcv| bvn| xnf| ytz| lis| fip| hrd| lvv| vrh| vmu| ado| mte| egp| zga| qox| jvp| pof| bda| tqb| agy| hak| aqp| zgp| tsd| pot| gyi| wkb| nsh| izv| rgk| gdr| nok|