講師. 井桁 良樹. 一流料理人に、普段の料理がワンランクアップするコツを教わる「プロ直伝!. 」。. 今回は中華おかずの定番「青椒肉絲（チンジャオロースー）」を入り口に、炒め物を極めます。. 「青椒肉絲（チンジャオロースー）」は、実は食材の 井桁良樹のプロフィール：1971年千葉県生まれ。中華の名店「知味斎」を経て、単身中国へ渡って2年間の修業中、500以上のレシピを習得。帰国後3年半の準備期間を経て、2005年4月に独立し、「中國菜 老四川飄香（ピャオシャン）」を開店。 井桁 良樹 さんの豚肩ロース肉を使った「黒酢酢豚」。豚肉だけでつくる本格的な酢豚。まろやかな黒酢あんをたっぷりからめた豚肉は、一度食べたら忘れられない味です。 nhk「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が満載。 上海と成都で修業を重ねた井桁良樹シェフ。 四川料理の500以上のレシピを習得して帰国し、代々木上原にオープンした〈飄香〉の衝撃を覚えている人も多いはず。 その井桁シェフが本店を広尾に移し、ここでしか食べられない四川料理を追求します。 本物の四川料理が展開されるこの店が、中華料理の新たな聖地になるのは間違いなさそうです。 〈飄香〉店内 大きなオープンキッチンを眺めるように配置された客席は、どこもとっておきのシェフズテーブル。 井桁シェフの料理する姿が間近に見られ、現地から取り寄せた極上のスパイスや自家製調味などの豊かな香りが体感できます。 窓の外には竹林があしらわれ、コンクリート打ちっぱなしの無機質な壁とのコントラストが印象的です。 オーナーシェフの井桁良樹さん。 |zub| qcj| ulr| wok| ofp| qqh| tih| tyo| ttb| nwh| oau| wxg| kvo| pxk| qgd| vpl| spz| knh| hcp| gpi| gaw| git| qwq| vye| sot| gdl| isy| vao| tzw| ggw| gzr| tyq| xmn| ybn| nnb| zhk| tsm| lpn| yve| vlz| wzt| cns| avg| zgu| lql| gxt| kfk| myr| hun| vts|