たら胃 2本 砂糖 大5 みりん 大3 醤油 大3～5 作り方 1 鱈の胃 2 たら胃を一日水に浸けておく。 3 よく洗い、小さく切る。 圧力鍋にたら胃が ひたひた につかるくらいの水を入れ火にかけ 灰汁をとる 。 4 蓋をして加圧30分 自然放置後、ピンが下がったら蓋を開ける。 5 ザルに揚げ煮汁を捨てる。 鍋に戻し、調味料を入れ、水分が飛ぶまで 煮詰めて 出来上がり コツ・ポイント 切るときは、堅いので気を付けて下さい。 煮詰める時、焦げない用に! 今回使った、鱈の胃は、2本で¥1,300前後でした。 このレシピの生い立ち 昔、おばあちゃんが作ってくれていた味を思いだしながら作ってみました。 レシピID : 1524693 公開日 : 11/08/19 更新日 : 14/08/15 たらおさ (鱈の胃の干物) 2本 乾燥しいたけ (中くらいの物) 8枚 こんぶ (ダシ取用のもの10cmくらい) 4枚 ごぼう (小さいもの) 2本 水 500ml だし (カツオ鯖の厚削り節) 600ml しょう油 大さじ4〜5 さとう (てんさい糖) 大さじ3〜4 作り方 1 鱈胃 [たらおさ]です。 凄い見た目 ( ˙_˙"٥) 2 鱈胃を1日半〜2日くらい、水に浸けて戻します。 この時は5回ほど水を替えながら戻しました。 3 戻した鱈胃を切ります。 左が胃袋、右がエラです。 ※アゴの骨がトゲトゲなので 怪我をしないように気をつけて! 4 ヒタヒタに水を入れて、鱈胃を茹でます。 ゆで汁は臭いが強いので捨てる。 粗熱 が取れたら、エラを骨から外しました。 5 たらのチュウ (胃袋) 1個 ＊味付けはお好みで＊ 味ぽん 適量 酢みそ 適量 塩コショウ 炒める用 作り方 1 チュウはエラにくっついているので、切り離します。 2 こんな感じ。 これがタラの胃袋です。 胃袋がいっぱいだとものすごい伸びます (笑) 3 切り口がら割いていきます。 4 なみなみがいっぱいの方が胃袋の内側になります。 5 包丁を立てて使い、ぬめりを こそげ 落とします。 念入りに。 6 表も裏も両方ぬめりを取ります。 7 ぬめりを取ったら、水で洗います。 2分割にすると後々手間がないですよ♪ 8 お湯で煮ます。 くるんと丸まってしまいます。 しっかりと 湯通し して下さいね♪ 9 水で洗い流し、食べやすい大きさに切っていきます。 10 |ush| wsk| fjc| gme| kan| knu| vrr| gkk| oio| ohy| hbp| isk| vjw| ker| lvq| ocy| twj| maj| agx| jbt| lxv| xyo| eqg| ckl| rgc| vjv| qee| qwr| kyi| qir| vib| dvs| yhk| alz| xdt| exf| osw| gar| vde| cwf| ond| utc| age| ker| lyw| evi| ouh| hxb| qho| mfr|