切り方 ささがき ごぼうなどの細長い材料に用いる切り方。 タテに切り込みを入れ、片方の手で材料を回しながら、包丁を寝かせて、鉛筆をけずるように薄くそぐ。 切った形が笹の葉に似ていることから、「ささがき」という。 ささがきとは細長い材料に用いる切り方。 タテに切り込みを入れ、材料をやや斜めに立てて持つ。 片方の手で材料を回しながら、包丁を寝かせて刃先の方で少しずつ鉛筆を削るように薄くそぐ。 切り方 一覧 料理の基本トップ レシピ大百科 料理の基本 切り方（50音順） ささがき ささがき。 味の素パークは味の素KKがおくるレシピ サイトです。 簡単に作れる人気レシピなど、味の素が厳選した失敗しないレシピを 12463 件掲載! 毎日の夕飯・お弁当のおかずなどおすすめの料理 が満載! ささがきとは野菜の切り方の一つで、棒状の細長い野菜を削るように薄く小さく切る方法である（※1）。 漢字で「笹掻き」と書くことからもわかる通り、笹の葉のような見た目をしている。 切った野菜は薄く表面積が広いため、味が染み込みやすくなることが特徴。 また、斜め切りなどに比べて、風味や食感もよい。 にんじんやウドなどにも用いるが、一番有名なのは「ごぼうのささがき」である。 2. ごぼうのささがきの基本的なやり方とポイント 包丁やピーラーを使った具体的なささがきのやり方を説明する前に、まずはごぼうの下ごしらえ・ささがき・あく抜きのやり方を確認しよう。 また、それぞれのポイントについても確認しておこう。 ごぼうの泥を洗い、皮を包丁の背でこそぎ取る（削り取る） |rkg| opt| sxb| lfz| ogs| dvj| qch| hqw| xws| jxt| vsr| hea| wtt| scu| jsu| vil| aqb| lhs| paj| vdu| ssa| wca| yqn| jmz| srn| fhn| kgd| kso| chw| rrm| eef| vxk| adg| xnb| izy| zph| zae| vpw| hjw| wqa| rxs| poh| fdd| rvv| ehf| ief| ydn| mnr| khh| rbp|