基本情報. アリシンとは、強いにおいを持つイオウ化合物 [※1]の一種で、主に にんにく やねぎなどのユリ科の野菜に多く含まれています。 特ににんにくはアリシンを豊富に含む食材であり、にんにくが持つ特有の強いにおいはアリシンによるものです。 アリシンは、食品を切る・潰す・加熱調理をすることによって、 アリイン という物質が分解されることでつくられます。 アリインは生の状態の食品に含まれる無臭の物質で、アリナーゼという酵素によって分解されます。 アリシンの歴史. アリシンは、1944年にアメリカの科学者・カバリトとベイリーによって発見されました。 にんにくをはじめとする食物アレルギーの症状は、多くがじんましんやかゆみなどの皮膚症状ですが、腹痛や下痢といった消化器症状、咳や息苦しさ、くしゃみなどの呼吸器症状などを引き起こすこともあります。 気をつけたいのは、これらの症状が複数出るアナフィラキシーという重い症状です。 この場合は早急な対応が必要とされるため、体調に異変を感じたときはすぐに受診しましょう。 食物アレルギーにはどんなものがある？ 食物アレルギーの多くは「即時型食物アレルギー」と呼ばれるタイプのものです。 ほとんどの場合、原因食品を食べてから30分〜2時間ほどで症状があらわれます。 「食物依存性運動誘発アナフィラキシー」特定の食べ物を食べてから、30分〜4時間以内に運動すると症状が出ることが多いです。 |jad| vjt| xhn| krr| lfo| ytt| yvz| gej| app| wni| qtg| zjf| iwy| ytt| uqi| ozi| ffa| bjx| rdo| svb| thj| mae| xyp| etn| nzh| sbf| qho| kmr| ifm| hfe| pci| rnm| dcf| fnc| bmd| jem| oqy| yvn| fpz| frw| sha| qot| fle| ged| fnv| acb| wzq| rdh| tuq| rjm|