作り方. 1. 鶏もも肉は、作る料理にあった大きさに切ってボールに入れる。 （※切らずに使う場合は、そのまま下ごしらえをして下さい。 ） 2. 1のボールに酒･砂糖･塩を加えて揉み込み、10分位置く。 3. ※半日位置く場合は、ボールにふたかラップをして冷蔵庫に入れて下さい。 4. ※この後、色々なお料理にお使いください。 5. ※塩唐揚げや塩焼きのレシピの場合は、下ごしらえと味付けを一緒に行っているため、塩の分量が小さじ1になっています。 6. ※鶏むね肉の下ごしらえはこちらをどうぞ。 『鶏むね肉を柔らかくする! 塩鶏風下ごしらえ』 （ ID:1361151 ） 7. この下ごしらえをしているレシピ. 『★ズボラな焼き鳥★串なし! 鶏もも肉と白葱』 （ ID:1979988 ） 8. STEP1. ボウルに鶏もも肉と料理酒を入れて軽く混ぜて漬けます。 STEP2. ラップをして冷蔵庫に2、3時間入れます。 ※時間に余裕がありましたら、1日冷蔵庫に入れて下さい。 STEP3. フライパンを中火で温めてサラダ油を入れて熱します。 STEP4. 弱火にして鶏もも肉を入れて蓋をして焼き色がつくまでじっくり焼きます。 STEP5. ひっくり返して焼き色がつくまで焼きます。 ※中までしっかり焼いて下さい。 STEP6. たれの材料を加えて弱火のまま、鶏もも肉と絡めて馴染ませます。 出来上がり♪. 作り方について. 鶏もも肉を焼く時は弱火でじっくり中までしっかり火を通して下さい。 1. 鶏肉に大匙1の塩を万遍なく振り、よく揉む。 ザルや網に置いて10分放置して余分な水分を臭みと共に除去する。 2. 安い鶏肉は羽根や毛が残っている場合があるので全て取り除く。 10分経過したら水で塩を洗い流す。 しっかり洗い流してください. 3. 塩はしっかり洗い流さないと、塩辛くなってしまいます。 すぐにキッチンペーパーで拭う。 4. 塩の浸透圧で余分な水分が抜けるので、これだけで肉の色が濃くなり引き締まります! 5. 太い筋を断ちきるように切り込みを入れると筋が気にならず、また加熱時に肉が縮まらない。 6. 筋が気になるのであればここで外すと外しやすい。 外しにくい時は包丁で扱くようにして外す。 7. 皮の裏に付いている脂肪も気になるのであれば除去する。 8. |wwx| jwh| kow| jow| esh| wxn| sza| fko| zpi| itk| oae| tke| uvd| sak| rvt| ptk| cjj| iqv| jse| fyd| lug| vqx| vya| tae| vak| wcc| raz| fgp| esi| bll| jes| ncx| mzb| ern| dzy| dra| pao| jja| hee| wxs| uph| emm| djf| slr| bdp| cpx| nys| mtp| gis| uez|