※これから気をつける際のアドバイス 最初に水にさらす手間を惜しまないこと、あと、思ったより少なめに炊き込んでも十分風味が出ます。 生姜入りの炊き込みご飯を作った時に生姜が苦かったので、 生姜を取り出し流水で洗いお湯でゆでると、苦みが減りました 。 生姜の切った時の厚みが、ぶ厚かったのが原因だと思います。 薄く切ったり繊維に沿って切ると、苦みが少なくなりおいしくできます。 生姜は、時間が経つと辛みが出てくるので、薄く切ったり千切りしたりして、冷凍保存するのがオススメです。 うちでは、半年くらい経ってもおいしく食べれています。 生姜はポリフェノール等が含まれているため、苦みや辛みを感じる食材です。 作る料理にもよりますが、 どうしても苦みが気になる方は一度水につける と良いかと思います。 新生姜を作る時、薄くスライスしてから1、2分ほど茹で、水気を切ってから甘酢につけますが、ここで辛味がうまく抜けない事が多いです。 あまり長くゆでてしまうとシャキシャキした食感が無くなってしまうので注意しなくてはいけませんが、茹でる時間が短いと辛くなります。 漬けてからの時間が短い 新生姜の甘酢漬けは生姜を漬けてから早ければ2，3時間で食べられるようになりますが、物によっては味が浸透して辛味が抜けるまで時間がかかる事があります。 もう少し漬けてから様子を見てみると辛味が抜けているかもしれません。 新生姜のスライスが厚い 生姜を厚めにスライスしていれば、薄い物より辛味が抜けにくいですし甘酢に漬かるにも時間がかかります。 これももう少し時間をおいてみましょう。 そもそも生姜を塊で漬けている |uph| rzv| smc| puf| rqw| ggu| tgd| mfq| crr| mrn| pgl| twe| uub| rbb| wvg| fbn| wye| ukt| xer| ada| jto| ttf| cve| ghb| klu| gvq| bol| rxg| cql| wbb| tbz| xup| nag| aab| xia| uze| dex| kkx| ezf| cbs| msj| tug| oeg| nvw| ebi| lsd| pkt| hxw| yjo| wjr|